1、首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子裡邊東西掏出來並洗乾淨，最後用清水清洗幾遍。
2、把魚改刀，撒上少許的鹽醃製一會。五花肉切片，蔥薑蒜切片，備用。
3、起鍋燒油，等油溫五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣。
4、下入乾紅辣椒、蔥薑蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。
5、放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替。把醃好的魚擺入鍋中。
6、倒入適量開水，加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。
7、加入香菇，放適量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以。放入青紅辣椒，小火燉十分鐘左右。
8、燉好後淋入少許香油，撒上適量香菜做點綴，燉大魚就做好了。
1、材料：豆腐500g，油鹽適量，蔥姜適量，老抽適量。
2、豆腐切好。
3、姜切絲。
4、蔥花切好。
5、油熱後把蔥姜放進去炒。
6、放一點醬油。
7、再放入豆腐。
8、放適量水。
9、把豆腐攤開一下。
10、燉到豆腐變顏色，變的有點硬就可以了，至少要燉十五分鐘。
11、可以吃了哦。
1、鯉魚收拾好洗乾淨，將兩頭切一下，拽出那條白色的腥線。
2、然後在魚身上切幾刀撒上鹽醃製1小時。
3、準備好蔥、姜、蒜碎。
4、鍋裡油熱熱的下鯉魚進去煎一下。
5、一面金黃翻個個。
6、兩面都金黃了加入適量二鍋頭。
7、加入蔥、姜、蒜碎、花椒和大料。
8、再加適量生抽，加1瓶啤酒，加適量紅糖。
9、最後加1袋番茄醬，小火咕嘟直到湯汁快收幹就出鍋。
10、裝入魚盤撒點彩椒丁點綴一下即可。
1、食材：大鯉魚 一條、醬油，辣椒，油，鹽，蔥，香菜， 適量。
2、將魚處理好後，開火，將鐵鍋裡的水分蒸發，倒入油，鹽，醬油，將切好的肉末翻炒至熟。
3、再往鍋里加入適量清水，根據自己口味放入辣椒，醋，醬油，在魚身上切幾道切口方便入味，放入魚，大火熬煮30分鐘以上至魚熟。
4、魚熟後關火，將事 ...
1、主料：鯉魚900克。輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
2、蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
3、炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
4、放入魚， ...
燉有兩種方法：
一、不隔水的燉：
不隔水燉法是將原料在開水內燙去血汙和腥羶氣味，再放人陶製的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料 ...
1、做法一：食材：五花肉適量、白蘿蔔一枚、香菇50克、粉絲適量、乾菜適量、花椒3克、生薑5片、食鹽適量、蔥1根、胡椒半勺、幹辣料2-3枚、豬油兩勺、料酒兩勺、味精適量。做法：蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，蔥、辣椒切段，姜、蒜切片。香菇泡發，洗淨，切片。粉絲稍泡一下。乾菜泡發，切段。五花肉切塊，熱鍋加油，九成熱，倒 ...
1、原料：五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、醋。
4、酸菜洗淨，切細絲。
5、鍋中加水，沸後放入大料、蔥姜、辣椒。
6、加入五花肉煮開，然後用小火燉20分鐘。
7、加入酸白菜、鹽繼續小火燉20分 ...
1、取大些的紅薯一個，用刀切成大拇指差不多大小的塊，就可冰糖塊一樣，加少許蜂蜜。
2、把切好的紅薯塊和蜂蜜在碗中進行攪拌，然後放在電飯鍋蒸籠上蒸，注意把握時間，這點很重要，不能蒸熟透，大約六七分熟就可以了。可以用筷子試試，外表軟，裡邊有點硬，這個時候就可以取出了，這個時候的紅薯塊的狀態是釣鯉魚紅薯餌的 ...
1、先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火 煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。
2、將乾魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小 ...