大閘蟹做法+這樣做好吃

　　1、輔料：姜、蔥、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、調味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用繩子綁好。

　　2、油燒到滾燙，放入生薑、蒜瓣、八角、花椒、翻炒數遍，將螃蟹倒入翻炒。

　　3、直至螃蟹不動為止，然後加入適量水，放入醬油、蔥、醋、水煮沸騰，將水慢慢熬幹。

　　4、加入少許白糖、雞精、翻炒多遍，直至水乾，香噴噴的紅燒螃蟹就可以出鍋了。

　　1、用料：

　　章魚須2斤、蔥姜白酒（去腥）適量、鹽適量、蒜蓉適量、花椒粒20餘粒、蔥段少許、辣椒麵3勺、孜然粉少許、植物油100克。

　　2、做法：

　　（1）章魚須切成5cm的段，反覆充分洗淨，最好用吸水毛巾吸乾水分，待用。

　　（2）大量的蒜片和薑片，油熱後爆香，微焦時加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　（3）再滑入章魚須段翻炒，如有大量水分出現，可以篦出多餘的水分，不要因為有水而炒制的時間過長，影響章魚須的脆嫩。

　　（4）炒制約2分鐘左右，加入孜然和麻辣調料適量，翻炒均勻，即可出鍋。

　　（5）色澤紅亮，脆嫩可口，麻辣鮮香。

　　紅燒白魚。

　　主料:白魚1200g。

　　調料:調和油適量、食鹽適量、味精適量、醬油適量、料酒適量、紅椒適量、柿子椒適量、姜適量。

　　步驟:

　　1、白魚洗淨切大段，用鹽醃製2小時以上；

　　2、青紅椒切碎，鍋燒熱，放少許油；

　　3、放入魚塊煎制金黃，反面煎制金黃；

　　4、全部放入鍋中，噴料酒去腥；

　　5、放入醬油和生薑絲，清水煮30 分鐘；

　　6、放入青紅椒碎，放鹽和味精；

　　7、再煮片刻，既完成。