大閘蟹最簡單的做法

　　1、材料：大閘蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

　　2、大閘蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，幹辣椒；

　　3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入大閘蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻；

　　4、放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

　　1、雞翅清洗乾淨後用刀子在上面劃幾個口子，放到容器中，裡面加入鹽、料酒、白糖、少許料酒、生粉、薑絲，醃製大概半個小時。在這個過程中要多給雞翅做做按摩，這樣調料味道更容易被吸收進去。

　　2、鍋中加入稍微多一點的油，裡面加入蔥絲、薑絲、蒜，炒香後把它們都撈出來。

　　3、調成小火後加入雞翅，煎到兩面都呈現出黃色的時候加入一點白酒，翻炒一會後加入熱水和剛剛醃製雞翅所剩下的調料汁，燒開後大概煮5分鐘。

　　4、大火收汁加上孜然粉，讓雞翅上都均勻的裹上孜然粉就可以了。

　　1、首先將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用即可；

　　2、醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用，將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好；

　　3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可；

　　4、坐鍋放油，油可稍多，餘油可燒菜，油溫七成，將醃好的排骨拍上玉米生粉入油鍋二面炸一下，定型撈出，直至全部完工待用即可；

　　5、另起鍋，加少許油先煸生薑，香味出入一半蔥香味出，放入炸過大排；

　　6、加冰糖提味，生抽調味，老抽上色，蠔油增味提鮮；

　　7、炒至排骨全部上色加開水沒大排，用中小火煨燒至收汁，加入另一半蔥段即可出鍋；

　　8、這道紅燒大排色澤靚麗，鮮香味美，味甜鮮適中，肉嫩滑，是年夜菜必選菜之一。