大閘蟹11月份母蟹通常還有黃。一般大閘蟹的蟹黃要到明年春天才會產卵變成小螃蟹，因此蟹黃在春季到來之前還是會有的。但11月份的母大閘蟹的蟹黃相對較小，份量比9-10月份存在的蟹黃少。
大閘蟹是河蟹的一種，在我國北起遼河、南至珠江的漫長海岸線上廣泛分佈。其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。
蟹黃是母蟹未排出體外的卵細胞，以色澤鮮豔、橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮、幹度足為上品。
母蟹到農曆九月，蟹黃長得最豐滿。到了十月，公蟹的蟹膏長得最厚實。因此吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。
大閘蟹11月份母蟹通常還有黃。一般大閘蟹的蟹黃要到明年春天才會產卵變成小螃蟹，因此蟹黃在春季到來之前還是會有的。但11月份的母大閘蟹的蟹黃相對較小，份量比9-10月份存在的蟹黃少。
大閘蟹是河蟹的一種，在我國北起遼河、南至珠江的漫長海岸線上廣泛分佈。其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。
蟹黃是母蟹未排出體外的卵細胞，以色澤鮮豔、橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮、幹度足為上品。
母蟹到農曆九月，蟹黃長得最豐滿。到了十月，公蟹的蟹膏長得最厚實。因此吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。
大閘蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，很多人都會經常吃大閘蟹。大閘蟹的個頭大小是不一樣的，大閘蟹二兩一般大概有一百克，直徑大概有五釐米左右，相對比而言，個頭會有點偏小一點，不過價格會便宜一點。
大閘蟹二兩母蟹有多大多重
大閘蟹二兩相當於100克。
兩隻雌性大閘蟹相當於100克。這種大閘蟹相對較小，直徑約5釐米。一般來說，大閘蟹越大，味道越好，但價格越貴。就價效比而言，重約3.5兩的大閘蟹是最好的。
大閘蟹的大小各不相同。一般來說，大閘蟹的大小是以兩個為單位計算的，通常一個或兩個約為50克，兩對大閘蟹重量約為100克。這種大閘蟹相對較小，直徑不到5釐米。
毛蟹最好在直徑5-7釐米時食用。它們體型適中，肉質飽滿，具有較高的食用價值和營養價值。
大閘蟹多大才好吃
雌蟹重2.5兩以上，雄蟹重3.5兩以上。
大閘蟹的味道程度取決於大閘蟹質量。大的不一定好吃，小的肯定不好吃。因此，只要大閘蟹的質量可以接受，相對較大的大閘蟹味道會更好。
較大的大閘蟹對於一些蟹肉和蟹黃來說重量更大，所以它們自然食用時味道更好，吃起來更滿意。一般來說，雌性螃蟹的體重超過2.5兩，而雄性螃蟹的重量超過3.5兩。
大閘蟹什麼樣的好
1.看活力
一般來說，生命力強的大閘蟹新鮮、健康、強壯。他們可以把大閘蟹翻過來。他們越早回到積極的一面，他們的活力就越強；如果把大閘蟹綁起來，吐得越大聲，大閘蟹就越好。
2.比外觀
毛蟹殼青黑色，有光澤，無凹陷；螃蟹的身體應該是厚的，腹部應該是白色的，突出的螃蟹應該是飽滿的；其次，我們還需要看看這些絨毛。絨毛更多，而硬的是豐滿的螃蟹。
3.比重量
對於同樣大小的螃蟹，你可以自己稱重。螃蟹越重越好。螃蟹越重，肉越飽滿，質量越好。接下來，你可以捏住大閘蟹的最後一條腿，但不能捏到最後一條腳。如果它很硬，就意味著肉已經吃飽了。如果它不硬，就意味著沒有肉。最好不要買它。
大閘蟹分了三個等級：特級雄蟹≥4兩、雌蟹≥3兩，一級雄蟹≥3兩、雌蟹≥2.5兩，二級雄蟹≥2.5兩、雌蟹≥2兩。所以說2兩大閘蟹母蟹算小了。
中華絨螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。