大馬哈魚和三文魚的區別

　　科屬不同，大馬哈魚是鮭科、太平洋鮭屬的一種兇猛的肉食性魚類。三文魚屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、鮭屬。外形不同，大馬哈魚體側扁，背腹外廓相對稱，紡錘形。眼在體軸線的下方，較大，背鰭居於體中央稍後。三文魚背鰭基短，鰭條少於16根。

　　分佈範圍不同。大馬哈魚廣泛分佈於白令海、北太平洋、鄂霍次克海、日本海及沿岸河流中。在中國分佈於黑龍江、松花江、牡丹江以及臺灣省的大甲溪等水系。

　　三文魚主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域。

　　另外三文魚品種較多，最常見的包括三文鱒、金鱒，以及太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭等。

　　1、看價格，三文魚價格高，一般市場價在80~100元左右，而虹鱒魚的價格在30~50元之間。

　　2、看外形，三文魚脂肪含量高，白色紋路較深，虹鱒魚脂肪低顏色發紅。

　　3、魚片厚度，虹鱒魚角質硬不能切得太厚。

　　4、表面的亮度，三文魚表面較亮，虹鱒魚表面法暗。

　　5、口感感覺，三文魚角片較厚，肉質肥美，口感怡人，虹鱒魚沒有這種感覺。

　　6、刺身厚度，刺身薄的是三文魚，厚的是虹鱒魚。

　　1、先區別外表（未殺、切片的）：

　　三文魚有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光，魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片銀灰色、細小，產卵期有橙色條紋；

　　虹鱒魚表面發暗，性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，魚體呈紡錘狀，略側扁，口較大，斜裂。

　　2、看切片脂肪層的紋理：

　　三文魚刺身比較肥膩，白色，脂肪紋理粗、散漫、明顯，肉色橙紅鮮亮；

　　而虹鱒魚的白色紋理較硬、細，魚肉顏色是淺淡的橙色，脂肪線不明顯。

　　3、吃著感覺肉質：

　　三文魚咬在嘴裡很飽滿、柔軟，肉質肥美，口感怡人；

　　虹鱒魚咬著很硬柴，沒有肥美的舒服感。

　　4、看價格：

　　最貴的是挪威三文魚，市價大概是100元/斤左右，而國內養殖的虹鱒大概是30元/斤左右。所以如果想購買三文魚，價格低於50元/斤，可能是虹鱒，或者已經不新鮮的。