大馬哈魚籽蒸蛋怎麼做

　　大馬哈魚籽蒸蛋的做法如下：

　　1、取大馬哈魚籽800克，加入雞蛋，攪拌均勻備用；

　　2、加入料酒與味精調味，加鹽攪拌均勻；

　　3、往大馬哈魚籽倒入適量溫水，攪拌均勻，用保鮮膜包好，使用牙籤戳幾個洞，放入蒸籠蒸8分鐘；

　　5、取出後，在表面撒點蔥花，淋上香油，大馬哈魚籽蒸蛋即可製作完成。

　　大馬哈魚子醬製作過程：

　　1、取卵：取卵的大馬哈雌魚先用清水洗乾淨，然後用百分之五的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵；

　　2、洗卵、分離：魚取卵後，立即將卵放在0至1攝氏度的冰水中洗淨血水，洗淨血水之後濾幹水份；

　　3、鹽水保鮮：濾幹後的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水攪拌處理15至20分鐘，濾幹鹽水；

　　4、大馬哈魚子醬製作完成。

　　材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。

　　１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。

　　２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。

　　３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。

　　４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出鍋即可。