大骨可以和木耳一起燉嗎

　　木耳可以解除大骨的油膩感,但是大骨可以燉久一點，木耳最好在出鍋前20分鐘放入,

　　做法：

　　1、將大骨敲碎，木耳浸泡，生薑，骨頭加水煮沸，略去表面的油沫，洗淨，重新加滿水大火煮開，轉中火熬煮；

　　2、中途加入幾滴醋，可以促進骨頭裡的的鈣質溶出，最後加入木耳，煮開，蓋鍋蓋，悶一會使其入味,

　　提示：

　　1、一定要在涼水的時候放入骨頭，這樣可以把骨頭中的血水和雜質全部煮出來；

　　2、在煲湯的時候如需加水，切記要加開水；

　　3、海帶和木耳都有清火排毒的作用，很適合夏天食用。

　　具體操作如下：

　　材料：排骨、熟地、當歸、川芎、白芍、蘿蔔、鹽。

　　做法：

　　1、排骨焯水，撈出洗淨備用。

　　2、將熟地、當歸、白芍、川芎分別洗淨備用。

　　3、將蘿蔔洗淨，切塊備用。

　　4、湯煲中加入適量清水煮沸，放入排骨塊、熟地、當歸、白芍、川芎，用大火煮沸。

　　5、轉至小火煮60分鐘。

　　6、加入蘿蔔塊、鹽，煮五分鐘，即可食用。

　　一、大骨蘿蔔湯

　　材料：筒子骨、蘿蔔、蔥、姜、野山椒、鹽。

　　做法：

　　骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。骨頭入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭，水開後再煮3分鐘，撈出後用冷水衝乾淨血沫。準備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個。大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準備好的調料。大火煮開，小火慢燉1小時。加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘，起鍋前調入食鹽。二、黃豆芽大骨湯

　　材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿蔔、薑片、全貝幹、蔥花、鹽、胡椒粉適量。

　　做法：

　　豬骨洗淨；黃豆芽摘去根部洗淨；紅蘿蔔切塊備用；全貝去掉黑黑的部分並泡去沙子。豬骨用沸水煮出血水，去取後洗淨血沫。取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、薑片和全貝先煲、煲至湯色濃白時加入紅蘿蔔塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調味。