1、食材：鯉魚（2斤以內比較合適），蔥薑蒜少許，大料3顆，香葉2片，乾花椒和辣椒，冰糖（三五粒就可以），鹽3克，油5克，陳醋5勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒兩勺。
2、鯉魚清洗乾淨，先用料酒醃半個小時，達到去腥的效果。
3、鍋內倒油，先把調料炒出香味，然後扒拉到一旁，把魚稍微煎一下，兩面都微微定型了就可。
4、把魚放到高壓鍋裡面，加入沒過魚段的開水或者溫水，再加五六勺（小湯勺）陳醋，醋可以軟化魚骨和魚刺，而且長時間的燉煮，醋會揮發掉，沒有酸味的。適量生抽和老抽後，就可以蓋上鍋蓋燉了。
5、等高壓鍋上來汽之後，開最小的火，也就是隻讓燃氣灶最中心的火燃燒，這會讓鍋內的魚一直保持沸騰的狀態，但不是大沸騰，這樣會更有利於鯉魚保持完整的形狀，不至於被沸水把肉衝散了。燉煮一個半小時即可。
1、將魚去尾洗淨切大塊。
2、將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚骨酥脆撈出。
3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放進鍋內，蓋上蓋用小火燜1小時，晾涼後取出裝盤即可。
主料：豬肉
配料：蔥、姜、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、白糖。
步驟：
1、買帶皮三層肉，切三乘三的塊。
2、鍋下少許油燒熱，下肉炒到表皮金黃。
3、撈出瀝乾油份，鍋留少許油下蔥姜炒出香味。
4、下入炒好的肉，倒入100克花雕酒。
5、下入水淹過肉1公分，調入少量老抽醬油，加較多生抽醬油至湯水金黃。
6、下鹽，味精，少許白糖。
7、開小火燒一小時，湯汁剩五分之一時起鍋既成。
1、將鯽魚去鱗、去腸、去頭，洗乾淨，瀝乾水。
2、鍋裡放油，燒熱，鯽魚入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝乾油。
3、用鹽、白糖、醋勾兌好調味汁。
4、炒鍋放油加熱，薑片入鍋煸香。
5、炸好的鯽魚入鍋。
6、烹入調味汁。
7、收汁後即可出鍋裝盤享用。 ...
主料：豬肉。
輔料：青蒜。
調料：食鹽、郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、植物油。
做法：
1、將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片；
2、青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；
3、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒；
4、炒到肉片稍變色出油；
5、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻；
6、加入 ...
食材：主料：大鯉魚肉1300克、餃子皮400克。輔料：油適量、鹽適量、蛋清1只、胡椒粉半茶匙、胡蘿蔔半根、大蔥1根、黑木耳20克、生粉2湯匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙。
步驟：
1、整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨。
2、去皮後的魚肉。
3、切小丁後，再剁成肉糜。
...
1、食材：雞爪適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、姜適量、蔥花適量、紅辣椒適量、白糖適量、花椒適量。
2、雞爪清洗乾淨，去掉趾甲。
3、將雞爪切兩塊，用鹽、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒醃製半個小時以上。
4、涼水入鍋，水開後中火蒸半個小時。
5、撒入蔥花、紅辣椒、少量姜沫，澆入 ...
將鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜切5刀；松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片；鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥 ...
1、紅燒鯉魚：鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃，將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用，澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把 ...
原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽。
做法：
1、把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊，約有半個雞蛋大小，並用鹽、料酒醃製片刻；
2、把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出；
3、把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油，約同平時炒菜時所放油的量，把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻， ...