1、食材：雞爪適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、姜適量、蔥花適量、紅辣椒適量、白糖適量、花椒適量。
2、雞爪清洗乾淨，去掉趾甲。
3、將雞爪切兩塊，用鹽、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒醃製半個小時以上。
4、涼水入鍋，水開後中火蒸半個小時。
5、撒入蔥花、紅辣椒、少量姜沫，澆入冒煙的熱油即可。
1、將買來的雞爪切掉腳趾，腳趾上的微生物通常難於清理，所以切掉，方便啃咬。切好以後放在冷水中浸泡一個小時，然後再將雞爪中間位置割一刀，方便煮的時候入味，重新洗一遍。
2、將雞爪倒入鍋中，加浸沒雞爪的水進行去腥味，倒入適量料酒，等水沸了大約一分鐘左右撈出雞爪，一定不要蓋鍋蓋，也不要煮太久雞爪，不然雞爪會爛的很難看。
3、將生薑和蒜頭洗乾淨切好備用。
4、重新洗好鍋，加少量油，將備好的生薑和蒜頭爆香。
5、倒入去掉腥味的雞爪，翻滾一下，依次倒入可樂浸沒雞爪，倒入適量蒸魚鼓油，老抽一大勺，食鹽少許，中火15-20分鐘蓋起鍋蓋煮熟雞爪。
6、煮熟以後，揭開鍋蓋，大火收汁，倒入一小勺生抽調味。至此，一道美味的可樂雞爪就做好了。
1、將花生洗淨泡好，把雞爪洗淨，去指甲，加入適量生粉、幾片生薑、少許醬油、食油、食鹽、白糖、料酒醃十分鐘左右。
2、用大火在炒鍋裡放入適量的食油，把醃好的雞爪倒進去炒一會放入花生，加兩碗水，等水開後用中火燜兩三分鐘，然後用小火燜十幾二十分鐘。二十分鐘後，開蓋，可加點生粉和醬油，攪均勻起鍋完成即可。
清蒸雞爪做法：
食材：雞爪300克、姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量。
步驟如下：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，薑切片，部分蔥挽成結狀，其餘切成蔥花備用；
2、雞爪入鍋焯水，水滾加少許料酒取出，沖洗乾淨浮沫，瀝乾水；
3、把雞爪放入大碗中，加薑片、蔥結、料酒、鹽、少許水一起放上蒸鍋；
...
1、食材用料：雞爪1斤、蒸米粉1包、料酒少許、醬油少許；
2、準備好雞爪和蒸米粉。
3、將雞爪放在冷水中過下水洗淨，然後切對半。
4、將切好的雞爪放在盆中，加入料酒和六月鮮醬油攪拌均勻，然後倒入蒸米粉，攪拌均勻，醃製1小時。
5、然後將醃製好的雞爪放入盆中，上鍋蒸半小時，蒸好之後取出放涼， ...
食材用料：雞半隻、姜３－４片、蒜２瓣、蔥１－２根、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、油適量。
做法
1、雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。
2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。
3、放入蒸鍋蒸３０分鐘。
4、取 ...
1、食材：仔雞1只(約1000克)。調料：色拉油2000克(約耗100克)，精鹽10克，紹酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，麻油10克，醬油10克，蔥段10克，薑片10克，香菜段3克，紅曲5克，香料袋1個(內裝大料、桂皮、豆蔻、砂仁、肉蔻、山奈、小茴香、花椒、丁香、香草各少許）。
2、雞去五臟，洗淨後瀝 ...
1、雞腿洗淨備用，剁椒2大匙。
2、將雞大腿斬成塊，生薑切成絲。
3、雞塊中放入薑絲、料酒、醬油、食鹽、白糖、黑胡椒碎。
4、用筷子拌勻，醃製約20分鐘。
5、將醃製好的雞塊鋪在盤中，再均勻地澆上剁椒，然後用保鮮膜蓋起來，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔。
6、放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘後 ...
1、食材：小公雞半隻約700g、醬油15g、腐乳汁15g、醪糟汁10g、郫縣豆瓣15g、紅糖10g、鹽1g、花椒五香粉少許、蔥薑蒜適量、大米80g、幹荷葉1張。
2、雞剁成塊兒，放蔥段，姜蒜片，腐乳汁，醬油，醪糟汁，紅糖，郫縣豆瓣（剁細）和鹽一起調勻醃2個小時。
3、幹荷葉用開水燙軟備用。
4 ...
1、食材明細：雞腿1個、乾燥壓縮木耳1/2塊、幹香菇10g薑絲10g、青蔥1根、料酒1勺、細砂糖1茶匙、玉米澱粉2茶匙、醬油1勺、蠔油2勺、鹽1茶匙、清水4大勺。
2、木耳用冷水泡發、洗淨，香菇泡發洗淨。
3、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。
4、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做 ...