1、食材明細：雞腿1個、乾燥壓縮木耳1/2塊、幹香菇10g薑絲10g、青蔥1根、料酒1勺、細砂糖1茶匙、玉米澱粉2茶匙、醬油1勺、蠔油2勺、鹽1茶匙、清水4大勺。
2、木耳用冷水泡發、洗淨，香菇泡發洗淨。
3、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。
4、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。
5、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。
6、倒入調好的料汁，醃製15分鐘。
7、香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上。
8、放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。
1、食材明細：雞腿1個、乾燥壓縮木耳1/2塊、幹香菇10g薑絲10g、青蔥1根、料酒1勺、細砂糖1茶匙、玉米澱粉2茶匙、醬油1勺、蠔油2勺、鹽1茶匙、清水4大勺。
2、木耳用冷水泡發、洗淨，香菇泡發洗淨。
3、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。
4、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。
5、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。
6、倒入調好的料汁，醃製15分鐘。
7、香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上。
8、放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。
1、首先需要準備以下食材：土雞半隻，香菇25克，胡椒粉2茶匙，蔥花適量，生薑片10片，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙。
2、香菇提前用冷水泡發，然後清洗乾淨，再切成薄片備用，將土雞清洗乾淨之後，剁成均勻大小的小塊，然後放入到湯盆裡面，放入薑片，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2茶匙胡椒粉，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻入味，再放入香菇抓勻，然後加入1小勺食油，再次抓勻，醃製一會備用！
3、雞肉醃製好之後，準備一個又大又圓的盤子，將醃製好的雞肉平鋪到盤子上面，這樣受熱均勻，熟得比較快！
4、起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有雞肉的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘！
5、雞肉放盤子裡蒸12分鐘，熟度是剛好10分熟的樣子，就是剛熟，這時候的雞肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之後繼續蒸，會越蒸口感越柴！
1、雞肉切塊，洗淨、瀝乾備用，香菇和木耳加水泡脹，將香菇切成兩半，花生清洗備用；
2、鍋內加豬油燒熱，將雞肉倒入鍋內(小心燙傷)，翻炒四五分鐘；
3、另起一鍋水，加入沙姜，姜，八角，水開後加入炒好的雞肉，用勺子攪和一下，開始燉湯咯，水開後調至小火慢燉，三十分鐘後加入花生；
4、準備蘸汁，將姜、蒜、蔥、小米辣切細，盛入碗中，加入鹽、味精、生抽、老抽、白糖、醋，攪勻即可；
5、加入花生後半個小時加入香菇，五分鐘後再加入木耳，十多分鐘後加入鹽(根據自己口味定量)、味精，攪勻後起鍋，撒上蔥花。