1、準備好新鮮的鵝肉、花生油、酒、桂皮、薑片、醬油、鹽、香葉、冰糖和幹香菇。
2、買回來的鵝肉上面會有很多小毛毛，一定要用小鑷子處理乾淨。拔掉小毛的鵝肉放水龍頭底下衝洗乾淨，在鵝身上放適量鹽摸均勻，靜置30分鐘。
3、起鍋熱花生油，待油有點拉絲時轉小火，放入鵝肉、薑片、桂皮、香葉和冰糖，翻炒至鵝肉變色。
4、倒入適量酒和醬油，繼續翻炒出香味。再倒入適量清水，差不多沒過鵝肉即可。
5、香菇洗乾淨放入鍋中，蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮60分鐘。
6、在煮的過程中，每隔20分鐘要幫鵝肉翻身，以便鵝肉進味均勻，當湯汁剩下一小半時，就可以關火出鍋。
7、把骨肉拆開，砍塊裝碟，撈出香菇放在鵝肉旁邊，再淋上一點點湯汁，香味撲鼻、鹹香可口，令人胃口大增。
1、鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。
2、準備調料。
3、冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
4、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。
5、倒入鵝肉翻炒均勻。
6、加入料酒，加入生抽和老抽。
7、加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。
8、之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。
9、盛入碗中，撒上蔥花。
1、材料：鵝肉800g、陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜各適量。
2、將鵝洗淨、斬塊。將鵝肉塊涼水入鍋,燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用。將花生油倒入鐵鍋內燒熱,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。下入備用的鵝肉塊煸炒均勻。烹入料酒，加老抽煸炒均勻 。加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。
1、備用食材：鵝半隻，幹辣椒3個，老薑1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；
2、製作過程：（1）大鵝準備半隻，處理乾淨，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色後，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨；
（2）老薑切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油 ...
1、材料：大鵝肉500克，山藥150克，荷蘭豆50克，銀杏30克，胡蘿蔔50克，香菇柄、蔥花、薑片各少許。調料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。
2、做法：將大鵝肉洗淨斬塊，放入沸水中氽燙撈出，用鑷子夾淨細毛。香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，其他原料洗淨待用。鍋中加少許色拉油，下入蔥 ...
1、鵝肉清洗乾淨後，瀝淨水分，剁成小塊。
2、鍋中倒入少許的油，加入花椒、蔥段、薑片和乾紅辣椒，小火煸出香味。
3、倒入鵝肉大火翻炒，炒到鵝肉發白。
4、調入適量的鹽和老抽，大火翻炒均勻，鍋邊淋入料酒。
5、鍋中加入適量的熱水，大火燒開，再小火燉，一直燉到鵝肉軟爛。
6、加入白菜大火燒 ...
鮮嫩可口的鐵鍋燉大鵝，深受人們的喜愛，該如何去製作這一道菜呢，讓我們來學習一下吧。
將切好的鵝冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。
焯水將鵝肉撈出，鍋中熱油，下姜蒜炒香。
放入八角、草果、良姜、白芷、幹辣椒，小火炒香，加十三香翻炒。
倒入鵝肉和醬油不停翻炒，炒幹倒入啤酒。
加入老抽來調色。
...
食材主料：鵝肉800g
輔料：油 鹽 生抽 白糖 料酒 老抽 蔥 姜 陳皮 花椒 大料 桂皮 香葉
做法：
1、洗淨鵝肉；
2、將鵝洗淨，斬塊，將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫，並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用；
3、將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料，桂皮，花椒用小火炒出香味；
4、然後 ...
以長4釐米，寬3釐米鵝肉塊為例，自高壓鍋限壓閥排氣開始，計時12至15分鐘即可。
香麻鵝脯做法：
主料：淨鵝肉400克；
配料：白芝麻50克，雞蛋1個，生薑5片，蔥3段，紹酒、幹澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克；
步驟：
1、將鵝肉片成長約4釐米、寬3釐米的肉脯，橫直 ...
1、鵝1只，生抽4勺，八角3粒，桂皮1段，香葉5片，草果1粒，白糖30克，黃酒30克，肉蔻3粒。
2、大鵝切大塊洗淨，鵝肉入鍋前一定要把毛拔乾淨。
3、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
4、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
5、鍋中放2茶匙食用油，放 ...