因為炒大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調中、壯血脈、實五臟、化穀食之功效。用焙炒過的大麥製成的大麥茶含有人體所需的多種微量元素、必需氨基酸、多種礦物質及不飽和脂肪酸和膳食纖維，但並不含茶鹼、咖啡因等成分，糖的含量也極低。中國人冬季講究進補，飲食往往以雞鴨魚肉為主，在大快朵頤後，喝一杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進消化。大麥茶在日韓非常流行，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶用以清除吃生魚片後口中的異味。
因為炒大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調中、壯血脈、實五臟、化穀食之功效。用焙炒過的大麥製成的大麥茶含有人體所需的多種微量元素、必需氨基酸、多種礦物質及不飽和脂肪酸和膳食纖維，但並不含茶鹼、咖啡因等成分，糖的含量也極低。中國人冬季講究進補，飲食往往以雞鴨魚肉為主，在大快朵頤後，喝一杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進消化。大麥茶在日韓非常流行，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶用以清除吃生魚片後口中的異味。
準備材料：大麥50g、水1.5L。
製作步驟：
1、準備好大麥。
2、大麥放入鐵鍋小火煎炒，要不停的翻炒，千萬不能炒焦，全程小火。
3、炒好的大麥放入茶袋。
4、放入沸騰的水中。
5、大火煮5分鐘，一分不可以多，不然大麥的澀味就出來了。
6、五分鐘後關火，蓋著蓋子等涼了再撈出茶包，把大麥茶換到容器中冷藏。
7、將大麥沖泡即可。
炒茶的工序叫做"殺青" 一是為了殺死茶葉上的寄生細菌 二是採用中溫慢炒的方法可以保持茶葉原有的風味又可以使其乾燥。
炒茶方法
生鍋主要起殺青作用，炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條既可以利用溼熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成幹，即可出鍋。