1、大黃米醪糟的用料：大黃米一斤、米酒麴五分之一袋。
2、首先製作醪糟的用具一定要乾淨，去油漬，不能帶一點油，也不能有一點的生水。事先要用開水燙洗乾淨。
3、先把米淘洗乾淨。
4、泡米，把淘洗乾淨的米用清水浸泡四個小時以上。
5、把泡好的米上屜蒸二十分鐘左右。
6、把?好的米涼涼至三十度以下。
7、用三十度以下的溫水化開米曲。米曲買安琪牌的即可。
8、將化開的米曲倒到米上，然後再倒些涼開水攪拌均勻，注意：涼開水的用量以能化散米飯為度，且不可加的太多。不然會影響發酵的質量。
9、把裝有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家裡的?氣旁即可，然後用保溫的衣物等包裹一下，以加強保溫。
10、發酵一般在二十四小時至四十八小時之間。嘗一下甜度可以即可食用。
大黃米制作粽子浸泡的時間大概在一晚上左右，建議在晚上先將大黃米泡好，等到第二天再直接用來包粽子就可以了，要是溫度比較高的話，最好是放到冰箱裡面進行浸泡工作，否則很有可能出現發酸變質的情況。
用大黃米包粽子需要泡多久
粽子一般都是使用糯米制作的，因為糯米蒸煮出來會比較軟糯，吃起來口感非常好，但是現在也有一些地方會用黑米、紫米、大黃米等製作粽子，而它們煮制起來也都會花費比較長的時間，所以在包之前都是需要先進行浸泡工作的。
一般情況下，大黃米做粽子的話要提前浸泡一晚上，要是天氣炎熱的話最好是放到冰箱裡面進行浸泡工作，否則很可能出現發酸變質的情況。而只有浸泡的時間比較充分，才能保證大黃米充分的吸收水分膨脹，縮短後續的煮制時間。
製作大黃米粽比較簡單，將它浸泡好之後包進粽葉裡面，然後用繩子繫好，接著放到高壓鍋裡面用中火煮20分鐘左右，時間不能太長，否則容易將粽子煮破，而要是不用高壓鍋煮制的話，至少需要2個小時才能將粽子完全煮熟。
1、先準備年糕三根，適量的紅糖。
2、先要將年糕放到籠屜內備用。
3、然後在鍋內放入適量的水，開大火。
4、等水開後放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關火。
5、在食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。
1、生蠔500g、調和油適量、蒸魚豉油適量。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。把小香蔥和蒜蓉剁碎。
3、準備好蒜蓉剁辣椒。鍋置火上加入色拉油。
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。然後加入適量的蒸魚豉油。
5、加入少量的料酒。然後盛出放小碗中待用。
6、這時把清洗乾淨的生蠔 ...
1、拌料：先將餅皮料中麵粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成麵糰。另將油酥料拌勻擦透成團。
2、制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，捲起再折三折成團，取半製品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口後撳扁成餅。如要製成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。
3、烘焙：爐溫190℃，約20分鐘。質 ...
1、大黃米提前三天泡上，每天換兩次水。粽子葉和馬蓮泡一天。
2、取一片寬一點的粽葉，剪掉粽葉頭部的硬梗。
3、在中心位置卷兩圈，呈一個尖細的漏斗狀，葉子的尾部在外面，尖角部位要以不漏米為標準。
4、裡面放入糯米和紅棗，將米稍微壓緊壓實。
5、將頂端兩側粽葉先摺進去，再把上面的葉片折下來，沿 ...
大黃米年糕製作步驟：
1、紅豆先泡泡煮開鍋；
2、紅棗也泡一泡；
3、麵粉放到盆中；
4、用溫水和成團，然後放1個小時。水不要太多，太多就和不成團了；
5、取二個蛋糕盒，刷上一層薄油，是為了好脫模；
6、然後把麵糰的一部分，分到二個盒中按平，再把煮了的紅豆撈出放在上面；
7、再 ...
1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態，繼續小火燒，用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。
2、取少許的鹽，撒鹽抹一下魚皮，然後在魚皮表皮抹少許麵粉，保證魚皮不破。
3、熱鍋涼油，鍋裡多放一點油，將魚放到鍋裡煎一下，兩面都煎，魚皮香酥魚肉熟透。 ...
黃米粘豆包做法：
食材：
主料：大黃米麵2500克、玉米麵500克。
輔料：紅腰豆適量、酵母1勺、溫水適量。
大黃米粘豆包的做法步驟：
1、黃米麵倒入盆中，加上500克玉米粉一勺酵母抖勻，加上適量的溫水和麵，和成一個麵糰發酵到微微發起即可。
2、紅腰豆提前泡脹約10小時，用高壓鍋壓 ...
做法如下：
主料有：南瓜，250克；大黃米，1勺；小米，1勺；
輔料有：赤小豆，1湯勺；
調料有：食鹽，適量；高湯，1碗；
具體步驟如下：
1、南瓜去皮切塊或片；紅豆提前兩小時泡上；
2、將米洗淨，粥鍋中放入足量的水，下入南瓜、米、紅小豆及雞湯；
3、大火燒開，然後關到中小火， ...