1、材料:冷凍大龍蝦頭2個,胚芽米200克,青菜適量,生薑10克,橄欖油15克,鹽少許,洋蔥10克,香蔥適量,胡椒粉少許,香菜適量,清水適量。
2、大龍蝦解凍後洗淨,剁下蝦頭煲粥。
3、清洗蝦頭的時候去掉腮、蝦線等髒的部分,蝦頭裡黃色部分是蝦黃,就是蝦卵,一定要保留。
4、熱鍋熱油小火爆香姜和洋蔥。
5、大火倒入龍蝦塊翻炒。
6、加入胡椒繼續翻炒均勻。
7、加入適量水煮龍蝦成龍蝦湯。
8、胚芽米洗淨後放入電壓鍋、倒入龍蝦湯一起壓7分鐘左右,再燜5分鐘左右即可。
1、材料:冷凍大龍蝦頭2個,胚芽米200克,青菜適量,生薑10克,橄欖油15克,鹽少許,洋蔥10克,香蔥適量,胡椒粉少許,香菜適量,清水適量。
2、大龍蝦解凍後洗淨,剁下蝦頭煲粥。
3、清洗蝦頭的時候去掉腮、蝦線等髒的部分,蝦頭裡黃色部分是蝦黃,就是蝦卵,一定要保留。
4、熱鍋熱油小火爆香姜和洋蔥。
5、大火倒入龍蝦塊翻炒。
6、加入胡椒繼續翻炒均勻。
7、加入適量水煮龍蝦成龍蝦湯。
8、胚芽米洗淨後放入電壓鍋、倒入龍蝦湯一起壓7分鐘左右,再燜5分鐘左右即可。
1、在殺龍蝦之前先給龍蝦放尿,方法是拿根筷子從龍蝦尾部肛門處捅進去,大約到頭的位置正中,這時你會見到有汙水流出。等汙水流盡後,把龍蝦用牙刷用力刷洗乾淨。
2、從肚子下開刀,先把大龍蝦的頭和身子分離,然後從關節處切斷,再對邊剁成兩塊。龍蝦頭內灰色的是膏,用碗裝起有用。頭部的鰓要去幹淨,觸鬚第一節留下,其他不要。
3、將洗淨的大龍蝦放大蒸盤上,等蒸鍋燒開後,上蒸籠用旺火蒸20分鐘左右取出。具體蒸制時間不能確定,要看各家的火力大小。
4、趁著蒸龍蝦的時間,把姜切成蓉,與醋、香油一起調成料汁。
5、取出蒸好的龍蝦,放入冰塊中冰鎮10分鐘,這樣會讓龍蝦肉收縮,吃起來更彈牙。
6、冰好的龍蝦掰開外殼,注意要保持外殼完整。取出蝦肉斜切成塊,然後將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席。蘸調好的料汁食用。
1、材料:龍蝦1只(1斤2兩)、蒜5瓣、姜3片、大蔥一段、澱粉適量、、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量。
2、用刷子洗乾淨龍蝦。
3、用筷子插進龍蝦尾部小孔放出水。
4、將龍蝦剁塊,裹澱粉油鍋炸至變紅色拿出,鍋內留油爆香蔥薑蒜,龍蝦入鍋翻炒,加料酒、生抽、加少量水,加糖、鹽燜炒一下,出鍋前加少許雞精!