天津小籠包製作方法
天津小籠包製作方法
食材:瘦豬肉350克,肥豬肉150克,麵粉500克,酵母粉5克,高湯適量。
配料:生薑15克,大蔥30克,生抽5克,老抽5克,料酒5克,鹽5克,白糖5克,五香粉5克,雞精5克,食用油30克,芝麻香油30克。
天津小籠包製作方法:
1、準備肉餡,充分斬剁成泥待用;
2、準備30克大蔥、15克生薑,切細末待用;
3、在肉餡中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,攪拌均勻;
4、加入一小勺鹽,一小勺五香粉,一小勺雞精,繼續攪拌;
油炸小籠包製作方法
1、材料:準備10個小籠包、食用油適量、椒鹽5克、臘八蒜少許。
2、在小籠包身表面滴少許的水,這樣剪起來不會過硬,內餡也容易炸透。將包子背面侵入油底,期間略小火使之炸上80秒左右。翻動下試試,包子此面已經褶黃成型,在鏟過另一端,要比較徹底的使表面黃透。
3、把包子的側面豎起來繼續炸,使外廓也受熱,但是不要時間太長,這樣就沒鮮味只是很硬。用筷輕按,汁液均勻,然後按序夾出鍋外。包子配上小蔥絲、擱些臘八蒜即可。
小籠包製作方法
1、豬皮凍100g切小塊,備用,將300g豬肉餡加入蔥姜10g,加入10ml生抽。
2、10g糖,10ml料酒,10g胡椒粉,10g鹽,5g雞精,5ml香油攪拌均勻,加入100ml清水攪打上勁。
3、將300g麵粉加水攪拌,再揉成光滑的麵糰靜置20分鐘,揉均勻搓條切成小劑子,擀成圓皮。
4、將麵皮中包入豬肉餡,加入豬皮凍,包成小籠包生坯,將小籠包放入蒸籠中,大火蒸制10分鐘即可。
蒸小籠包製作方法配方
1、用料:
麵粉150克、五花肉300克、香蔥200克、花生油3ml、鹽3克、生抽2ml、生薑3克、酵母1克。
2、做法:
(1)麵粉、水、酵母拌均揉成光滑麵糰。
(2)麵糰靜放發酵至原來的二倍大。
(3)五花肉洗淨剁碎,放鹽、花生油、生抽、生薑、香蔥拌均醃製5分鐘。
(4)發酵好 ...
描寫小籠包製作過程
1、準備餡料:豬肉、蓮藕、蔥、姜。
2、把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成較細的肉糜(滿意程度的7分左右即可)。
5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、 ...
小籠包調餡方法
1、食材:麵粉500克,豬瘦肉350克,肉皮凍200克,薑末20克,蔥末10克,紹酒8克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,白糖12克,胡椒粉1克,酵母13克。
2、將麵粉放入容器內,參加酵母拌勻,再參加溫水250克和勻成麵糰,靜餳1小時。
3、豬瘦肉洗淨,瀝去水,剁成末,放入容器內,參加紹酒、醬油 ...
小籠包調餡方法
1、食材:麵粉 500 克,豬瘦肉350 克,肉皮凍200 克,薑末20 克,蔥末10 克,紹酒8 克,醬油15 克,精鹽3 克,味精2 克,白糖12 克,胡椒粉1克,酵母13 克。
2、將麵粉放入容器內,參加酵母拌勻,再參加溫水250 克和勻成麵糰,靜餳1 小時。
3、豬瘦肉洗淨,瀝去水,剁成末 ...
天津小籠包怎麼做
主要原料:麵粉500克、麵肥50克、鹼水適量。餡料:豬肉250克、豬皮凍150克。調輔料:醬油8克、精鹽6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒麵2克、白糖4克、香油15克、蔥姜適量。製作方法:1、將豬肉剁成肉末,放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花椒麵、薑末、料酒、白糖;2、攪拌均勻後將清水70 ...
玫瑰花小餐包製作方法
1、主料高筋麵粉(250克),牛奶(115克),雞蛋(1個),輔料黃油(20克),鹽(1克),糖(20克),酵母(3克),紫薯餡(100克)。
2、麵包桶內依次放入蛋液、牛奶、麵粉,對角放鹽、糖,中間放酵母,和麵20分鐘。
3、放入10克黃油再和麵20分鐘。
4、進行發酵。
5、發好的麵糰 ...
甜餡小籠包的製作方法
1、準備好發好的麵糰,肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。
2、把蔥洗乾淨,瀝乾水分切碎。起鍋熱花生油,待油開始拉絲時,倒入蔥碎翻炒出香味,倒入少許醬油燒開,關火出鍋裝在碗裡待用。
3、把炒好的蔥放到裝有肉餡的容器中,加入適量鹽、醬油、生粉和花生油,用筷子順著一個方向攪拌20分鐘左右,直到肉餡呈膠狀 ...