天津果子做法

　　食材餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克

　　配料：生菜、火腿、油條、小蔥各適量，雞蛋

　　調料：甜麵醬、醬豆腐適量

　　製作方法：

　　1、將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡備用；

　　2、倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻；

　　3、透過細網將粉漿過濾；

　　4、將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗淨瀝乾水分．醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻備用；

　　5、在鍋中倒入粉漿，鋪平鍋底即可，用小火加熱；

　　6、待粉漿底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花；

　　7、待雞蛋凝固，再次翻面，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅捲起包好，即可出鍋。

　　主料：麵粉60g、綠豆麵120g、油、雞蛋、蔥末、香菜末、甜麵醬、辣醬、稀釋的腐乳、油條。

　　做法：

　　1、將麵粉、綠豆麵按2比1的比例搭配，加適量清水調成糊狀。

　　2、選用一隻平底大鍋，小火預熱鍋，淋少許油，倒入麵糊，攤圓。

　　3、待煎餅大致成型後，打入一隻雞蛋，在表面攪碎，均勻地攤在煎餅上，然後撒上一些蔥末和香菜末。

　　4、待雞蛋稍微凝固後翻面，按個人口味在上面塗上甜麵醬、辣醬和稀釋的腐乳。

　　5、在煎餅上放上油條，用煎餅將油條裹起來即可食用。

　　1、坯料：糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。菜籽油1000毫升（實耗150毫升）紅糖250~300克熟白芝麻50克。

　　2、調製粉團：將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩，加入溫水調製成軟硬適中的粉團，並蓋上溼毛巾餳制待用。

　　3、下劑製坯：取粉團再次搓揉光滑，切成重約25克的劑子30個，然後用拇指在劑子中心按個凹形，將劑子四周厚薄捏均勻後再收好口，使內部呈空心，即成生坯。

　　4、炸製成形：鍋置火上，注入菜籽油燒至110℃時轉小火，加入切碎的紅糖並用鍋鏟攪動，待糖與油全部溶化混合時，將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中，用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪，待果子炸成亮閃閃的醬紅色時，起鍋瀝油，撒裹上熟白芝麻，並將4~5顆果子用竹籤穿成一串即成。