天津燜子是什麼做的

　　天津燜子是澱粉製成的涼皮、涼粉做的。做法：

　　1、準備食材：紅薯粉、水、大蒜、芝麻醬、鹽、糖、雞精、生抽、醋、香菜。

　　2、將水倒入紅薯粉中，攪拌均勻。

　　3、反覆過濾3-5次，碾碎沒有溶解的顆粒，過濾掉雜質。

　　4、將水燒開，水沸騰後，倒入已經攪拌均勻的紅薯粉漿。

　　5、改小火，用鏟子不停翻拌，受熱均勻。

　　6、基本到深色透明狀，燜子糊糊就熟了。

　　7、找合適的容器，四周抹上油，倒入燜子糊，放涼成型（可冷藏）。

　　8、放入適量油，油燒熱，放入燜子，改中小火煎。翻面煎至燜子塊成透明，且雙面結嘎。

　　9、加入蒜泥、香菜碎、調味麻醬。再加入鹽、糖、雞精、水稀釋調成麻醬汁，再加入生抽、醋、香油繼續攪拌均勻。

　　10、最後蘸醬料食用。

　　1、天津燜子是澱粉製成的涼皮、涼粉做的。

　　2、做法：

　　（1）準備食材：紅薯粉、水、大蒜、芝麻醬、鹽、糖、雞精、生抽、醋、香菜。

　　（2）將水倒入紅薯粉中，攪拌均勻。反覆過濾3-5次，碾碎沒有溶解的顆粒，過濾雜質。

　　（3）將水燒開，倒入攪拌均勻的紅薯粉漿。改小火，用鏟子不停翻拌，受熱均勻。

　　1、與做涼粉的方法一樣，地瓜澱粉與水按1：6混合後放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火倒進容器在冰箱冷藏3小時左右。

　　2、涼粉晾涼後，切成2釐米見方的小塊，放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內部熟透。

　　3、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(注：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多)，加入少量白開水和鹽，調成蒜汁。

　　4、芝麻醬加白開水調成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。

　　5、燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量魚露(根據個人口味)即可。