天然胡蘿蔔素的屬性及用途

　　胡 蘿 卜 素 廣 泛 存 在 於 動 植 物 中 ，有三種異構體，即 a -胡蘿蔔素、P - 胡 蘿 卜 素 和 胡 蘿 卜 素 。在體內酶的催化下均能轉化成維生素A 。本產品從鹽藻中提取，|制 成 水 溶 性 暗 紅 色 晶 體 和 油 溶 液 ，為三種異構體混合物。天然胡蘿蔔素能調節人體免疫功能，增強機體抵抗力，延緩細胞衰老，對人類腫瘤有防治作用，並能增強放療和化療對腫瘤的療效。可添加於各種食品中。

　　天然梔子黃色素用科學方法從芮草科植物梔子的果實中提製而成。 為黃褐色流浸膏和黃至橙黃色粉末，易溶於水和酒精。其溶液呈亮黃色,p H 值對色調無影響。耐酸鹼、耐還原性、耐微生物性均好,幾乎不受金屬離子的影響。 對熱穩定，120℃加熱3 0 分鐘不褪色。著色力 強 ，著色均勻，色澤鮮豔。可用於一切食品的染色，用 量為3 0 0 毫克/千克左右，常用色價為25.5 。

　　該產品以澱粉質為原料，採用優良菌株 ，經液體深層通風發酵，提取精製而得。有粉狀、液狀和膠狀3 種。易溶於醇和水，比紅曲米色素應用範圍廣泛，具有辣椒紅色素的各項優點，且價格低廉。耐酸鹼，在低於160℃的溫度下均可使用，保色 期 6 個月至2 年不等。