太安魚的正宗做法
求四川太安魚的做法
原料:鱅魚1條,泡椒、鹽、泡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、香菜、大蔥、醬油、花椒、紅薯澱粉、料酒、雞精、醋、白糖、植物油、八角、茴香適量。
步驟:
1、魚收拾好後洗淨瀝乾水分,並切成小塊。
2、給魚塊加鹽、料酒、再加紅薯澱粉和雞蛋醃製。
3、大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片,幹辣椒切長條。泡椒、泡姜切絲,泡蘿蔔切長條。
4、用大火,讓魚在油鍋裡稍微炸一下,就可以全部撈起來。
5、鍋燒熱,放入植物油,將切片的泡椒、泡姜放鍋中入炒香,然後再加入適量幹辣椒條、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角茴香、一勺鹽、一勺醬油、半勺白糖一起爆炒,爆炒後在鍋內加入適量的水。
6、煮開之後把炸好的魚塊放入,調入1勺料酒,放入蒜,小火煨5分鐘關火,放上一大勺子醋去膩。
7、裝盆。最後撒上香菜和大蔥段,直接倒入盆中即可。
四川太安魚的正宗做法
1、食材準備:酸菜、草魚、香菜、豆瓣醬、澱粉、糖、料酒、生抽、鹽、泡椒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2、首先將草魚洗淨,主要是把肚子裡面的黑膜撕乾淨。
3、用乾毛巾將魚擦乾,切下魚頭。
4、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
5、紅薯澱粉用水化開待用。
6、魚里加上料酒、鹽、胡椒粉、用手拌開。
7、加入紅薯澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘。
8、準備配料:泡椒切丁、泡姜切絲、酸菜切小段、蔥切片、蒜,幹辣椒切段。
9、開火熱鍋放油,油量稍多,魚下鍋炸定型就撈出。
10、鍋中留一些油,比平時做菜稍多一些,加入豆瓣醬,翻炒出紅油。
11、加入配料,翻炒兩分鐘。
12、加水燒開,放入魚頭,魚泡,加入生抽,料酒,糖調味。
13、放入剛剛炸好的魚塊,輕輕晃動鍋,不要用鍋鏟翻動,小火煮煨10分鐘即可出鍋。
14、這樣一盤美味的四川泰安魚就做好了。
四川太安魚的正宗做法
1、食材準備:酸菜、草魚、香菜、豆瓣醬、澱粉、糖、料酒、生抽、鹽、泡椒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2、首先將草魚洗淨,主要是把肚子裡面的黑膜撕乾淨。
3、用乾毛巾將魚擦乾,切下魚頭。
4、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
5、紅薯澱粉用水化開待用。
6、魚里加上料酒、鹽、胡椒粉、用手拌開。
7、加入紅薯澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘。
8、準備配料:泡椒切丁、泡姜切絲、酸菜切小段、蔥切片、蒜,幹辣椒切段。
9、開火熱鍋放油,油量稍多,魚下鍋炸定型就撈出。
10、鍋中留一些油,比平時做菜稍多一些,加入豆瓣醬,翻炒出紅油。
11、加入配料,翻炒兩分鐘。
12、加水燒開,放入魚頭,魚泡,加入生抽,料酒,糖調味。
13、放入剛剛炸好的魚塊,輕輕晃動鍋,不要用鍋鏟翻動,小火煮煨10分鐘即可出鍋。
14、這樣一盤美味的四川泰安魚就做好了。
太安魚的正宗做法
1、主料:鱅魚1條。
2、輔料:泡椒15克、鹽5克、泡蘿蔔1個、泡姜1塊、大蒜5瓣、豆瓣醬1勺、香菜2根、大蔥2根、醬油1勺、乾花椒粒15克、紅薯澱粉20克、料酒1勺、雞粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1個、茴香1小把、水300毫升。
3、做法:
(1)花鰱魚收拾好後洗淨瀝乾 ...
汽鍋魚正宗做法
1、食材:生薑五片、食鹽適量、鹽漬海帶適量、蟹腿菇適量、米味噌2g、魚500g左右、白胡椒面少許、橄欖油少許、料酒少許、玉米澱粉少許、豬油適量、清水1500g、蔥花少許。
2、準備汽鍋一口,選擇刺少肉多腥味小的魚一條,讓魚販剖殺切片。
3、魚片加少許玉米澱粉、胡椒麵、料酒、橄欖油,與幾片生薑拌勻醃 ...
太安魚是什麼魚
太安魚俗稱“坨坨魚”,出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。太安魚俗稱“坨坨魚”,出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。和大家常吃的“水煮魚”比起來,“太安魚”並不算辣,但味道更富有層次感。
太安鎮,隸屬於四川省德陽市中江縣,位於中江縣境的西南端,歷史悠久,物產豐富,東南與積金 ...
上海燻魚正宗做法
1、主料:草魚1條。
2、調料:食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋2茶匙、姜1小塊、八角1個、花椒4粒、桂皮1個、幹辣椒6個、料酒1湯匙、老抽2湯匙、大蔥4瓣、白糖2茶匙、植物油200毫升。
3、選取2斤多的活草魚一條,請老闆代為宰殺好,拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可,打理乾淨後,控幹水分。
4、用鋒利 ...
五香鮁魚正宗做法
1、用料:鮁魚半斤、蔥、姜。
2、調料:白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油 。
3、鮁魚切塊兒,加薑片,料酒,生抽,五香粉醃製半小時。
4、下油鍋,炸到表皮發緊,魚肉發黃,撈出,瀝油。
5、鍋內留少許油,花椒蔥末薑末熗鍋。
6、把炸好的魚再次下鍋,倒生抽,料酒,放白糖,五香粉 ...
太安魚怎麼煮
食材:鰱魚1條。
調料:蒜適量,姜適量,泡姜適量,郫縣豆瓣醬適量,花椒適量,澱粉適量,味精適量,料酒適量,醬油適量,蔥適量,幹辣椒適量,茴香少許,八角少許。
太安魚做法步驟:
1、將魚裹少量澱粉在水中煮一分鐘左右;
2、幹辣椒,花椒,姜蒜切片,泡薑切片,蔥切段;
3、郫縣豆瓣適量;
...
水煮財魚正宗做法
1、準備財魚一條
2、掐頭去尾,把魚的身子留下,切片
3、加入蛋清、加入鹽、加入黃酒,攪勻即可
4、豆皮切好
5、油加熱,把剛才攪拌好的扔進去
6、加水燉湯
7、另外弄一口鍋,把佐料例如蔥蒜啊什麼的,全部放進去炒到有香味為止
8、炒香的佐料倒入湯中
9、放入豆腐皮,再煮一會 ...