奧爾良雞肉的做法

　　1、食材：中筋麵粉400克。牛奶250克。黃油20克。細砂糖20克。酵母4克。鹽4克。雞脯肉200克。奧爾良烤翅料20克，番茄醬適量，洋蔥少量，芝士150克。

　　2、牛奶，細砂糖，中筋麵粉，酵母，鹽稱重，注意牛奶預留10-20克，根據自家用的麵粉吸水性不同調整。啟動麵包揉麵功能，揉十分鐘。

　　3、加入軟化的黃油繼續揉十分鐘，麵糰變光滑即可，直接放在麵包機中進行一發，時間50分鐘，麵糰發酵兩倍大，手指戳不回縮即可。

　　4、取出按壓排氣，平均分割三份，注意如果喜歡薄底披薩，建議分五個。派盤先抹一層黃油防粘，再根據派盤大小擀圓，放入盤中，用刀叉排氣，這一步不能省略。

　　5、放入烤箱溫度35，進行二發，二發時候準備其他兩個麵糰，分享沒有派盤和披薩盤的披薩胚做法。直接擀圓，放入烤盤中。排氣，發酵，用不完的披薩胚二發好。直接放入冰箱冷凍。

　　6、二發好的披薩胚，放入烤箱，上下火180度烘烤15分鐘。烘烤披薩胚的時間準備雞肉，雞脯肉洗乾淨切小塊加入奧爾良烤翅料。拌均勻醃製二十分鐘以上，烤好的披薩胚，取出放在晾網晾涼即可。

　　7、準備好洋蔥，番茄醬，芝士。披薩胚先抹一層番茄醬，再撒入芝士。洋蔥撒一層。芝士撒一層，放入醃好的雞肉，再撒一層芝士，最上面的芝士可根據自己喜歡加多加少。

　　8、送入提前預熱好的烤箱，上火170度，下火190度烘烤25分鐘。具體根據自己做的薄底披薩還是厚底或者披薩大小決定時間，出爐切塊即可食用。

　　1、除黃油外將其餘所有主料放入麵包機內，按揉麵檔一次（15分鐘）。

　　2、加入黃油後繼續揉麵30分鐘。

　　3、將麵糰揉至完全階段。

　　4、放麵包機內按發酵檔約1小時，發酵至2-2.5倍大。（用手指蘸上面粉，在麵糰頂部戳個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）

　　5、將發酵好的麵糰取出，排出空氣後分成七小份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

　　6、鬆弛好的麵糰 。

　　7、烤翅擺入烤盤內送入烤箱，中層200度，20分鐘後翻面再接著烤約15分鐘。（烤翅在揉麵時就提前先烤好）

　　8、將烤好後的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用。

　　9、取一鬆弛好的麵糰，檊成圓餅狀（像包包子的那種，中間厚，邊緣薄點）將晾涼後的雞肉放在中間。

　　10、用手在麵糰中間部份捏緊。

　　11、慢慢揉搓後整理成一頭大一頭小的雞腿模樣。

　　12、依次做好其餘麵糰，送入烤箱發酵到兩倍大。（烤箱內放入兩碗80度以上的熱水，縮短髮酵時間）

　　13、在發酵好後面團表面刷上一層蛋液，可以大的一頭稍稍刷的多一些。

　　14、送入烤箱，中層，180度，上色後轉至150度，總時間為18-20分鐘。

　　1、原料：奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生薑、食鹽、整雞、金針菇、洋蔥、香菇。

　　2、去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔；醃製整雞。將70克奧爾良烤雞粉和水，併入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生薑和食鹽混合；均勻遍抹在雞身上，雞腔內壁一併塗上，並塗上少許食鹽；裝入保鮮膜，倒入醃料；入冰箱12小時。

　　3、醃製好後，從冰箱拿出整雞，將金針菇，洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔，並用牙籤扎縫嚴實，輔料不掉出即可。使用烤叉將整雞插牢，烤盤鋪錫紙，置入烤箱，烤箱溫度設為200度，烤時60分鐘。