奶包製作方法

　　1、牛奶、全蛋液、細砂糖倒入大碗裡，混合均勻並攪拌至糖溶化（用糖粉代替細砂糖可加速溶化）。

　　2、低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入混合液體裡，並攪拌均勻。

　　3、將得到的混合液體過篩，篩入奶鍋裡。

　　4、中火加熱並用矽膠刮刀不斷攪拌，直到鍋裡的混合物開始沸騰變得稠厚後關火。

　　5、趁熱加入切成小塊的黃油，快速攪拌，讓黃油受熱熔化成液態並徹底混合。

　　6、黃油完全拌勻以後，奶香餡就做好了。將奶香餡冷卻後使用。

　　7、接著製作麵糰的材料（除黃油外）投入攪拌盆揉麵。

　　8、揉好以後，麵糰開始變得光滑有彈性，這時候就可以加入黃油了。加入軟化以後的黃油，繼續揉麵5分鐘，使黃油充分揉進麵糰裡。快速揉麵使麵糰出膜。

　　9、檢查一下出膜的情況。慢慢扯開面團，能形成一層透光的薄膜就可以了。

　　10、將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵40分鐘-1個小時，直到麵糰變成2.5倍大。

　　11、將發酵好的麵糰排出空氣，將麵糰均勻分成10份，分別揉圓。如果麵糰回縮厲害不容易揉圓，可以靜置鬆弛10分鐘後再次揉圓。揉好以後，蓋上保鮮膜或溼布靜置15分鐘。

　　12、取一個靜置好的麵糰，用擀麵杖擀成圓片，在中心放一塊奶香餡。

　　13、將奶香餡包起來，收口捏緊。

　　14、收口朝下襬放在烤盤上。依次做好所有的麵糰，擺放在烤盤上，每個麵糰之間留出足夠距離。將麵糰進行最後發酵，85%的溼度，溫度35-38℃下發酵，1個小時左右。

　　15、麵糰表面刷一層全蛋液作為裝飾，放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

　　1、食材：雞蛋80克、黃油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面250克、奶黃餡250克、清水120克、乾酵母3克、白糖75克。

　　2、黃油置室溫軟化。

　　3、用打蛋器低速攪打至順滑。

　　4、加入白糖攪打至發白。

　　5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。

　　6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。

　　7、拌成均勻的麵糊。

　　8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。

　　9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

　　10、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。

　　11、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。

　　12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。

　　13、取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。

　　14、將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。

　　15、包成圓形包子狀，收口朝下。

　　16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。

　　17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。

　　1、用料：中筋麵粉150克、紅豆沙半包、果味粉適量、酵母1克；

　　2、在麵粉中加入酵母用溫水兌開拌成棉絮狀，再加適量冷水搓成麵糰，靜置發酵半小時至麵糰的兩倍大；

　　3、取適量紅豆沙搓成兩個小團備用；

　　4、適量果味粉兌水備用；

　　5、包餡做卡通造型，做好之後蒸15分鐘即可。