奶油打發過度了可以加入少量全新奶油重新打發，用慢速攪打，就會變成原來的樣子。因為加入全新的奶油可以和打發過度的奶油進行中和，讓過度打發的奶油變成未打發的狀態，之前奶油打發過度有可能是因為打發的速度過快和打發的時間過長，所以這時候用慢速進行打發能更好的掌握奶油的狀態，而打出滿意的奶油。
奶油打發過度了可以加入少量全新奶油重新打發，用慢速攪打，就會變成原來的樣子。因為加入全新的奶油可以和打發過度的奶油進行中和，讓過度打發的奶油變成未打發的狀態，之前奶油打發過度有可能是因為打發的速度過快和打發的時間過長，所以這時候用慢速進行打發能更好的掌握奶油的狀態，而打出滿意的奶油。
奶油打發過頭能做冰淇淋，味道會更甜更膩。
主料：2個雞蛋黃、淡奶油。
配料：60克白糖、200毫升牛奶。
步驟：
1、準備好牛奶，淡奶油， 蛋黃和糖。
2、把蛋黃打散，放入不鏽鋼的盆中，加入白糖均勻融化。
3、融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色。
4、牛奶倒在鍋中加熱，快要煮沸時關火。
5、然後倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，邊倒邊攪拌。
6、淡奶油打成6分發，把調好的蛋黃液慢慢的倒入淡奶油中，攪拌均勻。
7、攪拌好的冰激淩水放入小熊冰激凌的容器中。
8、按鍵，紅色攪拌一分鐘以後，然後在按一下指示燈，指示燈顯示綠色。
9、變成綠色以後連機一起放進冰箱冷凍。待綠燈閃爍熄滅時，即可證明冰淇淋製作完成。
全淡奶油麵包
材料高筋麵粉500克、即發乾酵母6克、細砂糖20克、鹽8克、打發過頭的奶油330克。
裝飾材料：肉鬆適量、沙拉醬適量、馬蘇裡拉乳酪適量。
過程：
將高筋麵粉過篩在案板上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋、打發的奶油、即發乾酵母。將所以材料混合成團後，不停揉揉至完全擴充套件階段。將麵糰放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵，發酵到兩倍大，用手指沾麵粉插入麵糰，抽出後孔洞不變形為發酵完成。發酵完成的麵糰用手壓，擠出氣體後，分割成60g一個的小麵糰，滾圓後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘。取一鬆弛後的麵糰底部朝上用手或擀麵杖，壓成長片，一段放上適量的肉鬆，捲上，做完全部麵糰進行二次發酵。二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，撒馬蘇裡拉碎，整形完成進烤箱170度中層，25分鐘即可。