1、食材：無鹽黃油100克、清水250克、蛋糕粉150克、雞蛋3個、鹽3克、淡奶油150克（夾心用）、白糖15克（奶油用）、新鮮藍莓適量。
2、黃油和水入奶鍋中，小火煮融化即可。
3、加入蛋糕粉混合均勻，無干粉顆粒狀。
4、三個雞蛋準備好。
5、分次倒入雞蛋液，每次都要等蛋與黃油麵糊充分混合均勻後再倒入蛋液。
6、看情況加入蛋液，舀起麵糊來，能夠呈現較滋潤的下垂狀即可，雞蛋液可適當增加或者減少用量。
7、取一個六瓣花嘴裝入裱花袋中，這樣做出來的泡芙是有稜角的，然後將一部分泡芙麵糊裝入裱花袋中。
8、在不粘烤盤上按壓出麵糊來，不要特別大，直徑在三釐米左右即可，要留出足夠的間距來。
9、入預熱好的烤箱中層，上下火200度，20分鐘左右，待表面呈淺褐色，用手輕壓已經硬了，就可出爐，晾架上晾涼後再充入內餡。
10、將藍莓清洗乾淨，用乾淨毛巾或者廚房用紙吸去表面的水。
11、待泡芙徹底涼後，可用刀將每個泡芙一分為二。
12、淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打發完成，然後入裱花袋中。
13、將奶油擠在泡芙中，再擺放上新鮮藍莓。
14、最後將頂端蓋上，奶油藍莓夾心泡芙就做好了。
1、選材備料：挑選紫色成熟的優質藍莓鮮果1000g；檸檬1個；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。淨水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘，然後用清水洗淨晾乾。去核碎莓：將藍莓鮮果去核，並將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。互動碼糖：將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中，然後一層碎梅一層冰糖，碼放順序互動進行。置入白酒：將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分。密封封裝：藍莓酒製作密封之後，放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方，得存放在陰涼、避光環境下，有條件的可以儲存地下室。
2、一斤藍莓放二斤半白酒。度數最好低一點,不用泡太長時間,花青素全融了。
1、食材準備
餡料材料：藍莓550克、白砂糖160克、水飴（玉米糖漿）110克、擠水後冬瓜碎550克、玉米澱粉10克、黃油15克、檸檬汁半個。
酥皮材料：低筋麵粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個。
2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再切成絲，然後切成丁，儘量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。
3、把藍莓、白砂糖、水飴、鹽倒進不粘鍋內，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然後倒入擠過水的冬瓜碎。
4、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒。
5、炒至更濃厚的時候篩入玉米澱粉，繼續翻炒。
6、繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。
7、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快。
8、把低筋麵粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成麵糰。
把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後，拿出麵糰，分成18或17克一個的小麵糰。蓋上保鮮膜。
9、把一份麵糰揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。
10、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。