奶白菜做餃子的方法

　　1、食材：奶白菜3斤、豬肉6兩、麵粉大概三碗、蔥一根、老抽2勺、味極鮮1勺、花椒麵適量、香油半勺、鹽4-5克、油適量。

　　2、三碗麵，和成軟一點的麵糰，放一邊蓋蓋兒，醒上。

　　3、肉餡放入盆中，放上切好的蔥花，倒上花椒麵。

　　4、鍋中放大概兩次炒菜的油，燒開潑在花椒麵上，炸一下花椒麵，拌的肉餡會香！倒入味極鮮和老抽攪拌均勻放一邊。

　　5、清洗奶白菜，洗好的奶白菜開水焯一下，然後過一下涼水。

　　6、奶白菜剁成餡，然後攥出水，但是不要攥的太乾。

　　7、可以先留一點奶白菜汁。萬一餡幹可以加點原汁。

　　8、加入攥好水的小白菜攪拌，然後加香油和鹽繼續攪拌，然後可以準備包餃子了。

　　9、麵糰拿出揉好，分成兩塊，其中一塊搓成長條揪成劑子，不用揉圓，切面按扁即可。

　　10、擀皮兒，包好餃子，開水下鍋煮好即可出鍋。

　　1、首先把買來的角瓜洗乾淨，再把角瓜擦成絲，加鹽拌勻。擱置15分鐘後，擠幹水分備用。

　　2、蔥花、蝦皮切碎，倒入雞蛋中，拌勻。鍋中放油，倒入雞蛋液攪碎。

　　3、將雞蛋碎與角瓜混合，加入香油、鹽，用筷子拌勻，香噴噴的角瓜餡就調好了。

　　1、食材：普通麵粉兩碗，水半碗

　　2、方法：麵粉的種類比較多，我家用的是平時到處可見的普通麵粉，不是什麼專用粉。首先，將適量麵粉（我用了近兩碗）倒入常和麵的不鏽鋼盆裡。同時準備一碗溫水（由於冬天較冷，溫水和麵較好）。

　　3、將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆裡，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最後用手揉成麵糰。餃子面要稍稍軟點較好。揉成麵糰後，用鍋布蓋上醒一會。

　　4、等麵糰醒好後再揉幾次，用刀一分而二。

　　5、將麵糰用手揉搓成長條，並用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓。

　　6、切完後，為小面塊上撒些乾麵粉，並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後，用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。

　　7、劑子做好後，一手拿劑子，一手拿擀麵杖。將劑子放在擀麵杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著擀麵杖來回擀動。用力要輕，不要太使勁。

　　8、這樣，餃子皮就做好了。把準備好的餡料包進去，蒸或者煮就可以了。