奶香紅薯吐司的做法

　　1、食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、煉乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、紅薯泥105克、鹽2.5克、酵母3克、黃油25克、紅薯泥150克、糖30克、黃油20克。

　　2、燙麵做法：水燒開後慢慢加入麵粉裡攪拌均勻，即可。冷卻備用，提前一小時做好。

　　3、所有材料+燙麵，除黃油外放入廚師機。

　　4、揉至粗膜。

　　5、加入軟化的黃油。

　　6、打至擴充套件階段。

　　7、出缸面溫控制在24-26左右。

　　8、發酵好的麵糰手戳不塌陷。

　　9、排氣，分割。

　　10、滾圓鬆弛15-20分鐘。

　　11、整形，摸上紅薯餡。

　　12、對摺之後切條，扭扭就行。

　　13、從上而下捲起。

　　14、第二個造型，加了麻薯，沒有抹餡料的地方切開，從上到下捲起 。

　　15、兩邊可以稍微捏一下。

　　16、低糖盒。

　　17、烤箱發酵溫度30，放一碗熱水增加烤箱溼度。發酵1個半小時左右。

　　18、發酵至九分滿，拿出來預熱烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分鐘 。

　　19、表面撒了杏仁片和椰蓉。

　　20、烤箱下管210/上管160烤25-30分鐘 。

　　1、食材：高筋麵粉260克，雞蛋40克，雞蛋液15克，牛奶75克，淡奶油60克，糖30克，酵母3克，鹽3克，黃油30克。

　　2、首先將除了黃油以外的麵糰先揉到不完全擴充套件階段，加入黃油後再揉4分鐘左右，這樣就能拉出完整的手套膜了。將麵糰平均分成6份，揉圓，鬆弛10分鐘。

　　3、取一個麵糰，壓扁，擀長，進行一次擀卷。一般從上往下卷，收口即可。

　　4、再把麵糰擀長，進行第二次擀卷，擀成40-50釐米左右，從上到下卷嚴實，但不要用力。

　　5、放入吐司盒，用烤箱來發酵，溫度設定50度，底上放一盆熱水，將吐司放入，烤箱門微開。

　　6、發酵完畢，取出。同時開始預熱烤箱175度。在吐司表面均勻輕柔地刷上全蛋液。

　　7、一定要等預熱到位後才能放入烤箱。設定170度，36分鐘。記得上色後及時加蓋錫紙

　　8、時間到，立馬出爐。倒出吐司盒，完成。

　　1、用料：高粉260g，白糖50g，鹽3g，奶粉20g，牛奶（水）120g，中等雞蛋一個約50g，耐糖發酵粉4g，黃油（植物油）30g。

　　2、奶香白吐司的做法：除黃油外其他材料全部揉到一起，冰箱冷藏半小時以上。

　　3、取出麵糰揉至擴充套件階段，加入黃油揉至完全擴充套件，直至抻出的手套膜是有彈性 不易破的。

　　4、一發放到25-28左右的房間，發酵至2倍大。取出排氣整形，二發控制在溫度35左右，溼度60-70%。發至9分滿，蓋蓋子，150度烤50分鐘。