1、用料：雞胸肉1塊，料酒2勺，生抽 1-2勺，麻辣鮮 1-2勺。
2、把雞胸肉和料酒生抽混合均勻，最好用手給它捏一捏 然後放入冰箱冷藏一夜 ，一定要冷藏一晚，拿出來先烤箱預熱然後用烤箱200度烤10分鐘，或者切小塊放鍋裡炒一下也可以。
1、準備食材：雞塊，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
2、先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉裡的血水泡出來，還能去除雞肉裡的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥薑蒜清洗乾淨，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
3、等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗乾淨，控幹水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右，經過醃製的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
4、準備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有幹辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將醃製完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右，最後，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
1、材料：雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。
2、雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
3、雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
4、鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
5、蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可。
1、食材：雞腿肉適量，青椒適量，洋蔥適量，胡蘿蔔適量，老抽適量，生抽適量，花椒適量，姜蒜適量，乾紅辣椒適量，雞精適量。
2、選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗乾淨斬成小塊。
3、準備好配料：生薑切成片，乾紅辣椒剪成小段。
4、把洋蔥、青椒和胡蘿蔔清洗乾淨，分別切成菱形片。
5、鍋中放油，小火煸 ...
1、原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
2、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。
3、碗豆同法濾幹水分備用。
4、鍋內油燒到七成熱 ...
牛肉儘量用新鮮的肉，豬肥肉切薄片備用。
牛肉把紋理切斷，切成0.5釐米的片。
豬肥肉片入鍋小火炒出油，加入八角面10g左右調味。
放入牛肉適當翻炒，不要一直攪拌。
準備蔥段、薑片、蒜粒。
牛肉自身水份一定要炒幹，如果沒炒幹這道菜就全軍覆沒了。
放入蔥薑蒜翻炒出香味。
放入鹽和4 ...
1、用料：雞腿4只，藤椒烤肉料20克，雞蛋1個，蒜1瓣，蔥4根，澱粉1湯匙。
2、準備材料。
3、雞腿去骨去皮。
4、雞腿肉切小塊，加入烤肉料。
5、蒜切末；蔥切末。
6、把醃製好的雞肉放料理機打成肉末。
7、雞肉泥中加入澱粉、蒜末、蔥末，打入雞蛋。
8、順一個方向攪拌上勁。
...
1、食材：蘑菇150克、雞肉100克，料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克。
2、雞肉切成條，加料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘，蘑菇洗乾淨切成片。
3、鍋裡倒入油倒入醃好的雞肉炒勻，快速炒散，炒至雞肉變白。
4、然後加入蘑菇翻炒，放鹽炒勻，炒至蘑菇軟。
5、加入生抽大火不停的翻炒，炒至入味後 ...
肉餡加多半顆蔥末，４片薑末，一勺雞精，３勺油，２勺香油，３勺生抽，１勺鹽，一點五香粉。肉龍是北京傳統小吃，也流行於天津河北等地。發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候可以配上稀飯等食物。
製作步驟
１、把豬肉剁成肉餡。
２、蔥姜切末。
３、和肉餡一起放入盆中 ...
材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。
１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。
２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。
３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。
４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出 ...