好吃易做的家常菜，懶人的最愛

　　蛋炒飯一直是被當做上班族們最快捷的便當，在這種快節奏的社會想要獲得不一樣的出色自己那麼一定是有著很多付出的，廢寢忘食雖然讓人感覺很傻，但是這樣的事情也並不是沒有發生過，方便快捷的閩南鹹飯怎麼可以不吃呢？

　　那麼，本期一起了解廈門小吃閩南鹹飯。

　　閩南鹹飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣幹、紅蔥油等食材製作而成的一道美食。

　　大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1）。

　　蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　材料：

　　清水適量，三層肉100克，胡蘿蔔一根，鹹巴拉魚一條，珍珠香菇少許，海蠣幹少許，小蝦米少許，花生米少許，蔥一根

　　做法：

　　1、準備大米。準備三層肉、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、蔥。準備花生米、珍珠香菇、幹蝦米、海蠣幹。

　　2、大米洗淨加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。

　　3、花生米過油炸香。（或者炒熟）香菇泡發以後切絲，胡蘿蔔切絲，鹹巴拉魚去骨撕成小條。

　　4、三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣幹、巴拉魚。翻炒均勻至出香味。

　　5、炒香後盛出，連同胡蘿蔔絲一起加入浸泡好的大米中，並攪拌均勻開始煮。煮熟以後淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。

　　6、再撒上花生米與香蔥末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。

　　烹飪小貼士：

　　1、煮鹹飯的時候，新增的水分不宜過多，熟米飯要粒粒分明，這樣吃起來口感特別好！

　　2、要在加入配料以前添水，（按平時煮飯時自己喜歡的比例），因為加入配料以後，看起來一大鍋，就把握不好水的分量了。

　　3、煮熟以後要再悶一會，這樣米飯更透更香。

　　4、一定要加紅蔥油，它會讓鹹飯的質量與口感大大的提升。

　　5、配料可以按自己喜歡的口味調整。

　　【結束語】或許對很多人來說鹹飯是很普通的中午餐，不過鹹飯裡面有著瘦肉、蔬菜、香菇、蝦米等等一堆豐富的材料，方便的同時也不缺乏身體的營養吸收，至於放不放蔥花調料就是你決定了。

　　現在的社會里我們吃飯在外擔心外面的飯菜不衛生，吃的不健康。所以最好的辦法還是在家自己做飯做菜，畢竟只有家的味道菜式最熟悉的，中國飲食最特別的就屬家常菜文化，今天就要為大家介紹幾款特別適合一個人在家做的簡易小菜。

　　紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，大眾食品。北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

　　乾鍋菜花，是以菜花、辣椒、臘肉等為原料製作而成。菜花又稱花菜或椰菜花。這道菜濃而不膩，口感飽滿，回味悠長，回味無窮。菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。

　　土豆片炒肉是一道美食，主要食材是土豆。這道美食製作簡單、營養豐富，鮮香可口。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。

　　魚香肉絲是一道常見川菜。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲，以魚香調味而定名。具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

　　回鍋肉是漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選。

　　芹菜炒肉絲是比較家常的菜，做好了清爽可口，芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

　　宮保雞丁丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

　　西紅柿炒蛋是一種廣為流傳的家常菜，一般為西紅柿與雞蛋為主，有的人也喜歡將雞蛋換為鴨蛋等炒制食用。

　　1、食用材料：雞蛋4個、香蔥6根、鹽適量、味精適量、雞精適量。

　　2、把蔥切成蔥花，雞蛋打好，然後混在一起打碎，放入調教。

　　3、最後下鍋，把鍋燒熱，再放油，把蛋倒入鍋，煎成圓形，火候控制好，兩面煎熟。

　　4、然後出鍋，上桌，即可美味享受。