好吃的五花肉燒豆腐

　　1、食材：北豆腐1塊，五花肉100g，韭菜幾根，油鹽適量，姜2片，大蒜2瓣，老乾媽1湯匙，料酒醬油1湯匙，水澱粉適量。

　　2、準備好所需材料，將韭菜切成小段，五花肉切成片，將切末、大蒜切片。豆腐對半切開，再切成1釐米厚的大片。

　　3、鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，下入薑末，蒜片炒香。

　　4、淋入料酒，加入老乾媽，醬油，將肉片翻炒上色，加點料酒可以去除肉的腥味。下入豆腐片，淋入半碗水，加入鹽，大火燒開，轉中小火燒製入味。

　　5、加熱至剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，撒入韭菜段，拌勻，關火，盛出裝盤即可。

　　1、建水燒豆腐。地址：雲南省昆明市東川區炎山路上段東方福源27號商鋪。

　　2、崇明燒豆腐。地址：雲南省昆明市尋甸回族彝族自治縣廣場北路與廣場西路交叉口東北150米。

　　3、正宗石屏燒豆腐。地址：雲南省昆明市盤龍區龍欣路東100米附近。

　　4、火王燒豆腐。地址：雲南省昆明市五華區盈江路與秀江路交叉口北50米附近。

　　1、材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生薑、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、溼澱粉各適量。

　　2、五花肉洗淨切成小塊，豆腐洗淨切成約0.3釐米厚的片；蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切成絲。

　　3、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎黃一面後翻面，最後將其煎至兩面金黃後舀出待用。

　　4、鍋內餘油，下入五花肉，翻炒至肉變色。

　　5、下入兩小勺料酒炒勻，再放入郫縣豆瓣醬與薑絲，炒勻。

　　6、放入先前煎好的豆腐，放入兩小勺老抽，炒至上色。

　　7、加入沒過所有材料的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。

　　8、揭開鍋蓋後轉大火，將湯汁收濃一些後下入蒜苗，炒勻。

　　9、倒入溼澱粉，炒勻勾薄芡即可。