第一、 將排骨清洗乾淨，砍成小塊，瀝乾水分備用。
第二、 準備好適量的姜蒜辣椒，姜切成薑絲，蒜頭切碎，辣椒切碎。
第三、 把切碎的姜蒜辣椒倒入排骨中，加入適量的花生油、老抽、醬油、豆瓣醬，醃製半小時入味。
第四、 熱鍋下油，油可以多放一些，油冒泡後，倒入醃製好的排骨，小火慢慢炸，把排骨炸到金黃色，即可撈起來，沾番茄醬吃了。
第一、 將排骨清洗乾淨，砍成小塊，瀝乾水分備用。
第二、 準備好適量的姜蒜辣椒，姜切成薑絲，蒜頭切碎，辣椒切碎。
第三、 把切碎的姜蒜辣椒倒入排骨中，加入適量的花生油、老抽、醬油、豆瓣醬，醃製半小時入味。
第四、 熱鍋下油，油可以多放一些，油冒泡後，倒入醃製好的排骨，小火慢慢炸，把排骨炸到金黃色，即可撈起來，沾番茄醬吃了。
1、做法一。原料：排骨400克；調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。做法：鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。
2、做法二。材料：排骨400克、蔥2段、姜6片。輔料：醬油2湯匙、老抽1湯匙、料酒1/2湯匙、糖1/2湯匙、鹽1湯匙、八角2瓣、花椒1茶匙。做法：將澱粉加水調好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水；排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻；排骨醃製30分鐘後，取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入；加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可；蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，中火20分鐘即可。
3、做法三。材料：排骨2斤，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個。調味料：鹽、花椒粉、陳醋、醬油。做法：將排骨浸泡半個小時，除淨血水。白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨，蔥蒜及調味料準備好。鍋中加水蔥段及橙皮燒開。將排骨煮至變色以便去除雜質。利用這個時間將白蘿蔔和胡蘿蔔切成小塊，蔥蒜切末鍋中放適量的油，微熱加入冰糖，待冰糖變色加入排骨炒糖色。排骨變色後加入蔥蒜末花椒粉，翻炒出香味後加入適量醬油翻炒。加入適量清水和1小匙陳醋及適量的鹽，燉至排骨軟爛，湯汁濃稠即可。
1、準備材料：400ml的水、400g的排骨、一大匙油、五片薑片、15g的冰糖、細鹽、花雕酒、八角、香蔥、生抽、桂皮。
2、在鍋裡放適量的水，燒開之後，把斬件的排骨放進去一直燙到出血水之後把它撈出來洗乾淨，控幹上面的水分。
3、在鍋裡熱油，把冰糖放進去用小火煮到變成深褐的糖色就可以了。
4、把處理好的排骨放進去翻炒，一直到排骨上完色為止。
5、在鍋里加沒過排骨的水量，把準備的所有的調料都放進去，用大火煮開。
6、煮開之後把排骨還有湯都放在深小鍋裡面，把蓋子蓋上開小火燜至大概一個小時的時間。
7、鍋裡的水煮到只剩1/3的時候，把裡面八角、薑片、桂皮還有香蔥都撈出來。
8、繼續熬煮裡面的排骨，一直到可以輕鬆的把筷子插進去為止。
9、轉為大火，把裡面的湯汁煮到鍋底的位置就可以啦！