好吃的紅燒肉的家常做法圖解步驟細節

　　第一、 物化肉買回來之後清洗乾淨，切成正方形的肉塊。

　　第二、 鍋裡燒開水，把肉塊放進去焯水，肉塊變色撈出來放進冷水中清洗控幹水分。

　　第三、 電放鍋或者電飯煲，亦或是高壓鍋都可以，裡面加上薑片、蔥段、大蒜瓣、八角、桂皮以及香料，加上白糖，要多一些，加上生抽和一勺子老抽，再加上清水，可以適當加幾個紅辣椒。

　　第四、 把肉塊放進去，按下蒸煮健，電飯煲自動工作，一般半小時後紅燒肉就做好了，再蒸煮十分鐘，讓鍋裡的湯汁收一下，撒點蔥花出鍋。

　　新鮮五花肉整塊冷水下鍋，大火燒開去掉血水，肉表面發白即可出鍋。

　　用涼水洗淨後將五花肉切丁，五花肉下鍋，涼水過面，開大火將水煮幹。

　　鍋內水煮幹後放入桂皮，改小火慢炒，多用鏟翻炒擠壓，煉出五花肉中地油脂，期間要多次加入少量清水，勿使其粘鍋。

　　大量出油後地五花肉呈現微黃色澤，肉質鬆軟，此時可倒入少量料酒去油膩，注意倒入料酒後不可翻炒，否則口感會偏酸。

　　將料酒煮幹後往鍋內倒入適量清水，此時可加入少許蒜瓣、鹽、醬油和少量白砂糖，白砂糖不但可以減少紅燒肉中地油膩，還能令色澤更金黃。

　　小火多次翻炒後將水分煮幹就可收鍋。

　　1、將五花肉切塊冷水下鍋。

　　2、水燒開之後煮五分鐘撈出。

　　3、往鍋內倒入少許油，放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾。

　　4、肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。

　　5、鍋中加入開水沒過肉塊。

　　6、放入蔥段、薑片、冰糖。

　　7、小火燜煮30分鐘左右收汁即可。