1、裡脊肉洗乾淨，先切成片，再切成小段。
2、加入鹽、胡椒粉。
3、加入土豆澱粉和適量水，抓均勻。
4、加點油，再抓一下，備用。
5、鍋中起油，五成熱，放入肉段炸。
6、炸至金黃，撈出控油備用。
7、鍋中起油，加入蔥花蒜末炒香。
8、加入適量水，耗油，海天醬油。
9、加入雞精、白糖、白醋，攪拌均勻。
10、放入炸好的肉段、青紅椒塊，西紅柿塊。
11、加入水澱粉勾芡，溜肉段翻炒均勻即可出鍋。
1、裡脊肉洗乾淨，先切成片，再切成小段。
2、加入鹽、胡椒粉。
3、加入土豆澱粉和適量水，抓均勻。
4、加點油，再抓一下，備用。
5、鍋中起油，五成熱，放入肉段炸。
6、炸至金黃，撈出控油備用。
7、鍋中起油，加入蔥花蒜末炒香。
8、加入適量水，耗油，海天醬油。
9、加入雞精、白糖、白醋，攪拌均勻。
10、放入炸好的肉段、青紅椒塊，西紅柿塊。
11、加入水澱粉勾芡，溜肉段翻炒均勻即可出鍋。
1、肉切骰子塊，放入花椒粉（五香粉）、生抽兩勺、白糖一勺、蠔油一勺，抓勻入味十分鐘，接下來泡澱粉。
2、半碗土豆澱粉，加到滿碗涼清水攪勻，靜止十分鐘後粉會自動沉澱，水會分離，把表面水再倒出來，留粉漿
3、沉澱和味肉過程準備醬汁和配料，青椒掰塊，胡蘿蔔切片。醬汁：放入蔥蒜末、蠔油一勺、老抽一勺、白糖一勺、幹澱粉一勺、加入勺半碗清涼水攪勻備用。
4、這時肉和澱粉應該已經泡好！泡的澱粉倒去沉澱的水，留粉漿，加入一丟丟食用油（加食用油炸肉時不會嘣滴），把味好的肉塊倒入粉漿裡充分抓勻，讓每一塊肉都裹上粉漿，充分抓勻！
5、起鍋燒油，油溫五成熱把裹好漿的肉塊分別下鍋炸，這裡分別是為防止肉塊粘到一起，炸個一分鐘後撈出（炸的時間根據肉塊大小）油溫升高後，再把肉塊和配菜倒入鍋裡復炸到外表金黃，大約半分鐘，撈出控油。
6、鍋裡留一丟丟底油，把醬汁再攪勻一下入鍋，燒開泡時下入炸好的肉和配菜，掂鍋翻炒兩下，出鍋前鍋邊烹一小勺白醋再掂一下鍋，出鍋即可。
食材：豬肉，油，鹽，胡蘿蔔，土豆，料酒，蔥花，土豆澱粉，花椒麵，糖，醋。
瘦肉切成塊，加鹽，花椒麵，料酒醃製十五分鐘；水澱粉泡半個小時，倒出多餘的水，放到肉裡，充分抓勻；胡蘿蔔切塊；土豆切塊；鍋中加油，鍋熱後放入肉段炸到金黃。一個一個地放，不要粘到一起，如果想要酥脆，就復炸一遍；土豆和胡蘿蔔入鍋炸到微黃；鍋中留底油，加蔥花炒香，放入炸好的肉各胡蘿蔔，土豆，倒入糖和醋，鹽調成的碗汁，翻炒片刻即可。