如何使高度的白酒變成低度酒

　　低度酒變成高度酒，只有兩種方法，具體如下：

　　1、用甑鍋重新蒸餾白酒，酒尾控制好，或者說不加酒尾，酒度自然會提高。缺點是酒水中微量物質遭到破壞，酒水口感會隨著酒糟質量發生變化。

　　2、用高度酒提度，差距小可以考慮用高度白酒，若是酒度差距大，可以考慮用食用酒精。

　　高度酒變成低度酒方法有：

　　1、兌水降度法，也稱之為兌漿降度數。這個是利用酒精的佔比來算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水後會變渾濁的。這個降度數方法好像還需要繼續處理。是的，是需要吸附處理，使渾濁變清。也有酒友會覺得奇怪，加水後不是口感會變淡了嗎。是的的確是變淡了，一般還需要新增調味劑，這個降度法最常用是降到40度一下的低度酒比較多。而且成本是相對比較低的。

　　2、酒勾酒降度法。其實是高度酒跟低度酒勾兌。一般剛流出的酒液度數是比較高的，高達70度都有，這種是屬於頭酒，口感比較烈。而往後一點流出的酒度數比較低，40多度，這種是屬於尾酒，口感比較淡，帶苦澀。高度酒跟低度酒融合在一起可以調成45-60度，這種酒勾兌降度數一般不會降到40度以下，只是相對高度酒來說降低一點度數而矣。

　　1、酒度的區別：高度酒酒精度在41度到68度之間，而低度酒酒精濃度在25度到40度之間；

　　2、口感的區別：高度白酒香味物質保留多一些，低度白酒需要除濁過濾，不然白酒低度時候渾濁。這樣把白酒中香味物質過濾掉了，口感也就降低了；

　　3、微量成分的區別：高度酒和低度酒都含有酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其中這些微量成分的佔比不同其決定著白酒的度數不同。