1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
2、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
3、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
2、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
3、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
1、主料：豆角、蝦仁、鹽、姜、蒜、料酒、生抽、雞精。
2、將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
3、將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
4、炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
5、起鍋前加點雞精調味即可。
1、把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼，割開，取下雞蛋黃(蛋白質留著它用)，碾成粉末狀，新增化動物油、水豆粉揉勻，制24個球體。
2、把雞蛋黃球逐一放進蝦糝內，滾上一層蝦糝，用力蘸幾滴水將其揉成球型。
3、鍋內加水燒開，放進蝦球煮5分鐘至熟，撈起來放於盤裡，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4、炒菜鍋內新增白湯燒開，放進食鹽、白胡椒粉，勾夾層玻璃芡，新增雞精，化動物油推勻，出鍋淋在盤裡蝦球豆苗上既成。