1、首先，將羊蹄子清洗乾淨，然後下入溫水鍋裡面，慢慢加熱，在鍋內加點料酒；羊蹄子多煮一會，撈出來；
2、鍋內倒點油，下入蔥和姜，翻炒一會，然後再加入幹辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香葉等；
3、炒香後加入料酒，再來一塊紅九九；加入水；
4、現在將羊蹄子倒進去，加點老抽上色；最後再加入一把生蔥，一把鹽；
5、蓋上鍋蓋，小火慢燉1個半小時；
6、羊蹄子做好了，可以出鍋了，美味的羊蹄子就做好了，可以上桌了，搭配著蒜香蘸料味道美極了，慢慢的享用吧。
1、首先，將羊蹄子清洗乾淨，然後下入溫水鍋裡面，慢慢加熱，在鍋內加點料酒；羊蹄子多煮一會，撈出來；
2、鍋內倒點油，下入蔥和姜，翻炒一會，然後再加入幹辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香葉等；
3、炒香後加入料酒，再來一塊紅九九；加入水；
4、現在將羊蹄子倒進去，加點老抽上色；最後再加入一把生蔥，一把鹽；
5、蓋上鍋蓋，小火慢燉1個半小時；
6、羊蹄子做好了，可以出鍋了，美味的羊蹄子就做好了，可以上桌了，搭配著蒜香蘸料味道美極了，慢慢的享用吧。
1、配料:幹辣椒200克，花椒60克，麻椒40克，白芷40克，小茴香10克，八角20克，肉蔻4個，桂皮15克，陳皮5克，良姜15克，草果5克。調味料：鹽100克，糖100克，雞精50克，味精100克。
2、做法
（1）把羊蹄洗乾淨，去除羊蹄上的雜毛和蹄甲。起鍋倒入適量的清水，加入薑片，大蒜和料酒，大火燒開，放入羊蹄，煮20分鐘，去除羶味，撈出後在清水中沖洗。另起鍋，倒入適量的清水，放入香料和鹽，大火燒開，放入羊蹄，大火煮半個小時，小火慢煨1個小時。蓋上蓋子，讓羊蹄自然冷卻，放至常溫就可食用。
（2）做好的羊蹄嫩而不爛，色澤鮮豔，散發著陣陣的香味，咬一口鮮嫩的羊蹄，勁道的羊肉，麻辣可口，一點都不比外面賣的差。嘴饞的小編分分鐘一個羊蹄下肚了，那叫一個過癮。
1、主要原料：肥羊蹄。
2、輔料：上海青。
3、調料：精鹽、味精、乾紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。
4、選料處理：肥羊蹄去殼、除毛、整治潔淨。
5、製作過程：將整理治淨的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘製滷水滷熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調料炒香，淋於羊蹄上即成。