1、主料：
羊蹄1500g。
2、輔料：
老抽10g、生抽10g、冰糖5顆幹辣椒150g、花椒30g、鹽4勺、桂皮5g、香葉5g、麻辣火鍋底料250g。
3、做法步驟：
（1）羊蹄六隻約三斤，洗乾淨，涼水下鍋放薑片煮開，撈出後控乾淨。
（2）炒鍋放油，燒熱後放羊蹄微煎後出鍋入電壓力鍋。炒鍋再次放油，爆香蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入壓力鍋。放水沒過羊蹄，然後放香葉，桂皮，冰糖，火鍋底料，四勺鹽。最後放老抽和生抽。
（3）電壓力鍋選擇蹄筋健，時間選擇加壓1小時。
1、主料：
羊蹄1500g。
2、輔料：
老抽10g、生抽10g、冰糖5顆幹辣椒150g、花椒30g、鹽4勺、桂皮5g、香葉5g、麻辣火鍋底料250g。
3、做法步驟：
（1）羊蹄六隻約三斤，洗乾淨，涼水下鍋放薑片煮開，撈出後控乾淨。
（2）炒鍋放油，燒熱後放羊蹄微煎後出鍋入電壓力鍋。炒鍋再次放油，爆香蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入壓力鍋。放水沒過羊蹄，然後放香葉，桂皮，冰糖，火鍋底料，四勺鹽。最後放老抽和生抽。
（3）電壓力鍋選擇蹄筋健，時間選擇加壓1小時。
1、配料:幹辣椒200克，花椒60克，麻椒40克，白芷40克，小茴香10克，八角20克，肉蔻4個，桂皮15克，陳皮5克，良姜15克，草果5克。調味料：鹽100克，糖100克，雞精50克，味精100克。
2、做法
（1）把羊蹄洗乾淨，去除羊蹄上的雜毛和蹄甲。起鍋倒入適量的清水，加入薑片，大蒜和料酒，大火燒開，放入羊蹄，煮20分鐘，去除羶味，撈出後在清水中沖洗。另起鍋，倒入適量的清水，放入香料和鹽，大火燒開，放入羊蹄，大火煮半個小時，小火慢煨1個小時。蓋上蓋子，讓羊蹄自然冷卻，放至常溫就可食用。
（2）做好的羊蹄嫩而不爛，色澤鮮豔，散發著陣陣的香味，咬一口鮮嫩的羊蹄，勁道的羊肉，麻辣可口，一點都不比外面賣的差。嘴饞的小編分分鐘一個羊蹄下肚了，那叫一個過癮。
1、主要原料：肥羊蹄。
2、輔料：上海青。
3、調料：精鹽、味精、乾紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。
4、選料處理：肥羊蹄去殼、除毛、整治潔淨。
5、製作過程：將整理治淨的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘製滷水滷熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調料炒香，淋於羊蹄上即成。