海參怎麼做不縮水

　　一點不縮水是不可能的，但可以防止縮水。鮮海參漲發做法：

　　1、先將鮮海參用清水洗乾淨，清理內臟。

　　2、沸水煮三遍，每次煮15到20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。

　　3、將0.2到0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2比1加入冰塊，也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏浸泡2到3天，發好為止。 最後放入開水中煮5到15分鐘即可。 也可以用70到80度海立美熱水溶液保溫浸泡10到15小時。

　　香菇雞湯和海參能同時做湯。

　　海參香菇雞湯做法：

　　材料：雞半隻、海參1袋、薑片、香菇30克、清水1升。

　　步驟：

　　1、雞去皮洗淨後斬件焯水；

　　2、海參洗淨後焯水；

　　3、鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入雞塊和海參爆香；

　　4、將雞塊、香菇、海參及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時；

　　5、加入適量鹽調味即可。

　　1、海參不能煮爛，應該漲發後烹調。

　　2、先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。

　　3、沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。

　　4、將0.2-0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。

　　5、最後放入開水中煮5-8分鐘即可。