有兩種可能：
一：質量沒問題的海參
1、發的時候不是純淨水或者礦泉水。
2、發的時候泡海參和煮海參水加的不夠。
3、發的時候泡海參和煮海參的容器不乾淨（有油）。
二：海參本身質量有問題
1、鹽幹海參漲發率一般是5-8倍，只比幹海參大一點點。
2、糖幹海參漲發率5倍左右，基本沒有什麼變化。
1、海參發白還能吃。
2、海參表面白色是鹽霜，為正常現象。
3、海參屬於海產類，因此其體內會有一定的含鹽量，經過曬乾之後這些鹽分就會結成白色結晶凝固在海參表面，這樣就會使得海參表面發白。而且有些海參在加工的過程中還會格外的加鹽，這種海參表面的白色就會更加多。所以海參表面有一層白色屬於正常現象，無需過於擔心。
把海參發放在冰塊中，定時換冰塊，能儲存三個星期；把海參發放入鍋中煮沸，自然凝固後用保鮮膜放入冰箱中，能儲存一個月；用純淨水泡著海參發，在冰箱能存需經常換水，能儲存三天；將海參在冷純淨水中浸泡，直至將海參泡軟，從腹部縱向完全剖開；洗淨後添純淨水，無油鍋加蓋煮沸，等水溫變涼，加入純淨水，能保一二個月以上。
海參發白是可以吃的，這是一種正常現象，這是海參所含的鹽分在放置一段時間後，在表面結成的白色結晶，建議在食用之前先用清水浸泡一段時間去除鹽霜，否則吃起來會很鹹。海參發白結成的鹽霜能夠很好的殺菌消毒，延長海參的儲存時間。
發白的海參還可以吃嗎
海參是一種名貴的海產食物，由於補益作用跟人參相似而得名，海 ...
2012-12-19 15:14:00 中國食品科技網
海鮮幾乎是每個青島人飯桌上必不可少的美食 ，但是在吃海鮮方面，很多人還存在許多的誤區。12月18日上午，食安辦專門請了專家，解釋了市民在吃海鮮方面的一些誤區和正確的食用方法。
海參的營養價值眾所周知，正因如此，許多人將它當做一種重要的營養品。幹 ...
1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。
2、用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。
4、發麵時在麵粉裡放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。
5、發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟 ...
1、海參不能煮爛，應該漲發後烹調。
2、先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。
3、沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
4、將0.2-0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰 ...
因為在製作麵包時全麥粉新增的量過多，所以導致麵包發不起來。全麥麵包是一種預拌粉，是按比例新增的，並非是主要原料，所以需要配合麵粉來進行發酵，這樣才能使麵包充分發酵起來。
全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩 ...
可能與模具有關，模具對蛋糕成型較重要，要選一個比較好的模具。
蛋糕胚發不起來應注意：
1、面過篩後不要壓它；
2、蛋白的打發可能不夠充分，要打成硬性泡沫，即打蛋器立在上面也不會倒，可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉；
3、注意材料的比例，麵粉過多不容易發起來，吃著也比較幹；
4、麵糊和打 ...
麵筋發不起來可能是因為沒有加入酵母或者溫度不夠。麵筋洗出來後，讓其自然發酵，待麵筋表面鼓起氣泡時就可以開始蒸了。或者剛洗出來的麵筋手感比較硬，經過幾個小時的醒發後，麵筋手感變的柔軟，用手抓一把，可以帶起十斤八斤的分量，否則如果用手抓一把，往上一提就拉斷了，帶不起一坨麵筋，則表示發過了。 ...