1、主料：黃魚。輔料：草菇、冬筍、五花肉。調料：豆瓣醬、料酒、鹽、糖、雞精、老抽。
2、冬筍洗淨切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黃花魚收拾乾淨用鹽、料酒、蔥姜水醃好。
3、鍋中燒油，油溫要高些，7成左右，將黃魚下鍋煎，煎的兩面定型。
4、鍋中再燒油，炒蔥、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。
5、再將草菇丁和冬筍丁一起下鍋炒。
6、再炒豆瓣醬，多炒一會，要炒出紅油，可以加點老抽上色，炒完豆瓣醬後加水。
7、加鹽、少量糖、雞精、料酒，將黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。
1、主料：黃魚。輔料：草菇、冬筍、五花肉。調料：豆瓣醬、料酒、鹽、糖、雞精、老抽。
2、冬筍洗淨切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黃花魚收拾乾淨用鹽、料酒、蔥姜水醃好。
3、鍋中燒油，油溫要高些，7成左右，將黃魚下鍋煎，煎的兩面定型。
4、鍋中再燒油，炒蔥、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。
5、再將草菇丁和冬筍丁一起下鍋炒。
6、再炒豆瓣醬，多炒一會，要炒出紅油，可以加點老抽上色，炒完豆瓣醬後加水。
7、加鹽、少量糖、雞精、料酒，將黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。
1、食材：巖鯉一條、青紅辣椒2個、豆瓣醬適量、黃酒適量、姜，蔥，蒜適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、鹽適量、色拉油適量。
2、巖鯉魚身兩側劃幾刀，用清水沖洗乾淨瀝乾水分，備用。放入大碗中加入，食鹽，料酒，姜，醃製半小時。
3、準備配料，蔥洗淨切小顆粒，姜，去皮切碎，蒜剝皮切成小顆粒，青紅辣椒洗淨切小圈備用。
4、先用小火將鍋燒熱，然後倒入色拉油溫燒至七成熱，接著放入魚炸至皮微黃時撈起瀝油。
5、然後在鍋中留有底油，接著加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後再加姜，蒜，鹽 ，白糖炒香。
6、接著在鍋中倒入適量的清水，把水燒開後把煎好的魚加入，然後開小火上燜至湯汁將幹。
7、直到魚熟入味的時候再倒入青紅辣椒燜至斷生，接著加入雞精，醋，蔥拌勻即可出鍋了。
1、食材：對蝦250g、蒜蓉辣椒醬30g、酒釀80g、蔥10g、薑末10g、蒜末10g、糖10g、香醋5ml、芝麻油5ml。
2、將蝦剪去蝦鬚。
3、開蝦背去除蝦線。
4、熱鍋起油，放入蝦煎至兩面變紅。
5、盛出備用。
6、另起油鍋，下薑末、蒜末、蔥白末、蒜蓉辣椒醬炒香。
7、加入酒釀和水。
8、將蝦回鍋翻炒。
9、加糖、香醋燒滾後盛出蝦。
10、加入芝麻油、蔥花、紅油燒開淋在蝦上即可。