材料：鹹水鴨半隻、冰糖100克、醬油10克、姜。
步驟：1、鴨子洗淨，斬成大塊，飛水。
2、鍋裡注入適量清水，足夠沒過鴨肉，燒熱後加入冰糖、醬油和姜。
3、大火煮約20分鐘，改小火。
4、汁變稠，此時要注意一直翻炒，以免燒焦。
5、大火收汁，即可完成。
1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用。
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）。
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油。
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色。5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。
6、開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適量。
2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；
（2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；
（3）再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；
（4）把生薑切片、準備好大蒜與辣椒；
（5）起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒；
（6）把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下，炒至水份炒出來為止；
（7）加入適量的啤酒，再加入適量的老抽，再加入適量的醬，再加入八角；
（8）用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉；
（9）燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖，再加入適量的白糖，翻動一下；
（10）繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了。
1、鴨脖子500克，油1湯匙，糖1茶匙，蔥1茶匙，鹽1茶匙，蒜1茶匙，姜1茶匙，辣椒醬1茶匙，幹辣椒1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙，草果1茶匙，香葉3片，花椒1茶匙。
2、將鴨脖子脖洗淨，切段。
3、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
4、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾 ...
1、冰鮮鴨解凍，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。
3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小 ...
1、把雪梨去皮切塊，把去皮的梨塊和冰糖放鍋內，加清水(水的量依據自己的喜好)。開火煮，大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘左右即可 。
2、烹飪技巧：煮的時間越長，雪梨的口感越軟，有入口即化的感覺，冰糖的量根據自己的喜歡調整。 ...
1、小火把鹽和香料炒香炒熱，到鹽的顏色變微黃。加入鐵觀音(其他紅茶也可)接著翻炒一陣停火。
2、洗乾淨鴨子，從鴨子肚子裡用小尖刀在肉上扎深口子方便入味。鴨子放入一個大盆，把炒香的醃料趁熱往鴨子身上和肚子裡抹勻，這時鴨子皮會有點發黃。抹的時候小心醃料燙手啊。
3、往裝鴨子的盆裡裝滿水，水面儘量沒過鴨 ...
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切 ...
1、鴨肉1200克啤酒一罐，蒜苗葉一把，八角三個，幹辣椒10克，桂皮6克，花椒5克，蒜6克，姜6克，油10克。鹽兩克，糖三克，醬油15克，蠔油10克，老抽6克，酒10克。
2、在做啤酒鴨的時候，我們也可以選用鴨翅，也可以用上整隻鴨，對於啤酒的品牌來說是任意的，只需要一罐就可以了。
3、我們需要先把 ...
1、鴨肉買來用竹籤在鴨肉上多戳幾下，浸泡在水中，反覆換3次水。
2、將鴨肉放入電壓力鍋加香葉、薑片、小蔥、黃酒及沒過鴨肉的清水煮熟。
3、魔芋用水浸泡5分鐘。
4、改刀切成2釐米見方，青蒜切碎備用。
5、把煮好鴨湯倒入石鍋。
6、加入魔芋塊再煮10分鐘左右，將汁水收濃。
7、撒白胡 ...