主料：豬腿肉 。輔料：青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等。 調料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油。
製作方法：
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0.2釐米厚的片；
2、青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱；
3、下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀；
4、下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。
毛氏回鍋肉的烹飪流程如下：
1、原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2、原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，用筷子可以穿透不滲血水，待肉涼後切成薄片。
4、起油鍋，下肉片煸炒。
5、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
6、再加入切碎的豆豉，加入青紅椒，炒至斷青，最後，加入青蒜炒出香味。最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒少許，黃酒適量煮開；
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻；
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段；
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用；
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜；
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起；
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬，可以先剁細，炒出紅油；
8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻；
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；
4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝 ...
1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成 ...
回鍋肉做法如下：
主料：五花肉400g。
輔料：青蒜100g。
調料：花椒幾粒、幹辣椒1個、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、花生油適量、八角3個、蔥2段、姜2片、甜麵醬1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1茶匙。
步驟：
1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋子關小火 ...
1、主料：豬腿肉約350克，豆腐乾3塊，椰菜約100克，紹酒1/2茶匙，清水1湯匙，生油少許。
2、醬汁料：豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜麵醬1/2茶匙，青、紅椒各1只，蔥度2段。
3、調味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水2湯匙。
4、燒滾水，將豬肉放鍋 ...
1、買一塊一斤左右的五花肉，然後重洗乾淨，把豬皮上的毛刮乾淨，注意不要切片；
2、鍋裡放入冷水，然後把洗乾淨的五花肉整條放進去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香葉和適量的鹽，在切兩三片薑片丟進去，然後開大火煮把水煮開，煮開後可以關小火慢煮個半個15分鐘左右即可撈出來；
3、撈出來等涼到手可以抓後 ...
回鍋肉的做法如下：
一、所需材料：五花肉500克、青椒2個、紅椒1個、蒜苗1個、薑片適量、醬油適量、豆瓣醬適量。
二、回鍋肉的具體做法如下：
1、將五花肉清洗乾淨；
2、在鍋中加入適量水，放入薑片和五花肉煮10分鐘左右；
3、將煮到五花肉8分熟後，撈出瀝乾水分；
4、將五花肉切成薄 ...
1、食材：五花肉400克，郫縣豆瓣醬大半勺，小青椒8個，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，鹽適量，甜麵醬小半勺，蒜2瓣，大蔥半根，老抽半勺。
2、薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
3、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
4、放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子 ...