如何做出酸辣開胃的檸檬雞爪

　　1、雞爪剛入水中泡一小時，中間換水多次。

　　2、切開雞爪，放入水中沖洗多餘血絲。

　　3、鍋中新增水，雞爪放入鍋中新增老薑，料酒煮開後轉小火，煮12分鐘關火。

　　4、煮好用清水洗幾次，放入提前做好的冰水中泡20分鐘。這樣會使雞爪很脆。

　　5、將洋蔥，紅菜椒，小米椒，花椒，鹽，胡椒粉雞精放入大容器中。

　　6、泡過水的雞爪瀝乾水分，放入調料中，檸檬切開用檸檬夾擠些檸檬汁放入調料中

　　7、帶上一次性手套，將雞爪與調料一起搓揉均勻，調好的檸檬酸辣雞爪蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時即可。

　　1、主料：雞爪、檸檬，輔料：小米椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、料酒、冰糖。

　　2、準備適量雞爪，清洗乾淨之後剪去指甲，從中間切開，讓雞爪能更好的入味。

　　3、冷水下入雞爪，加適量薑片、料酒、蔥結焯水，燒開後舀去浮沫，煮8分鐘左右，撈出用冷水清洗乾淨瀝乾備用。

　　4、準備所需的配料，生薑切絲，蒜瓣切片，小米辣切成小段備用

　　5、瀝乾水分的雞爪加入1勺料酒、2勺生抽、適量食鹽、適量冰糖、加入薑絲、蒜片、小米辣，接著再加入冷白開水。

　　6、準備一個新鮮的檸檬(帶皮)切成薄厚適中的片，把裡面的檸檬籽去掉(因為檸檬籽有很重的苦澀味)，處理乾淨之後，再將檸檬片放在雞爪上，這裡要保證涼白開淹沒雞爪，這樣才能更好的入味。

　　7、用保鮮膜把碗密封好，放再冰箱裡冷藏5小時以上，大功告成。

　　1、準備一盆冰水備用。

　　2、把雞爪清洗乾淨，剪掉指甲。

　　3、將雞爪倒入涼水鍋中，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉。

　　4、加入一勺料酒去腥，攪動一下。

　　5、蓋上鍋蓋，開大火，水開煮製片刻，煮好後，撇去大料，將雞爪撈出。

　　6、將雞爪放入冰水中。

　　7、將大蒜切成末。

　　8、辣椒切成末。

　　9、薑片切成末備用。

　　10、冰鎮好的雞爪用刀把後背每個指頭都劃開。

　　11、把肉從骨頭上分離開，掰斷上面的脆骨。

　　12、指頭上先剝離肉，在剔出骨頭。

　　13、將剝離好的雞爪放入盆中，加蒜末、薑末、辣椒末、鹽、白糖、雞精。

　　14、加入白醋、生抽、醬油。

　　15、倒入檸檬汁、涼白開。

　　16、把調料攪拌均勻，放上幾片檸檬。

　　17、蓋上保鮮膜，冷藏一晚入味。

　　18、一道美味的酸辣無骨雞爪就做好了。