如何做包子為何我的麵粉不能發酵

　　做包子流程：

　　1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖；

　　2、然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰；

　　3、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了；

　　4、把發好的麵糰分成均勻的小麵糰；

　　5、小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚；

　　6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子；

　　7、包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘；

　　8、鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後。

　　不發酵的原因有：

　　1、酵母使用比例不當；

　　2、酵母菌因存放不當，而導致活菌失效；

　　3、麵糰的溫度、油脂含量、鹽的用量也會影響。

　　做包子2斤麵粉需要配大概600克水。

　　包子的做法：

　　1、用溫水把酵母融化，加入適量白糖；

　　2、把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰；

　　3、將和好的麵糰靜置發酵；

　　4、將發好的麵糰分成均勻的小麵糰；

　　5、用擀麵杖將麵糰擀成中間厚邊緣薄的麵皮；

　　6、將擀好的麵皮放上餡，包成包子即可。

　　1、按壓法。用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵的時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。

　　2、觀察法。觀察法是判斷面團發酵程度最簡單的方法，就是當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味，此時就要取出麵糰開始揉麵，並做成食物坯子。

　　3、如果你還是感覺到心裡沒底，就把麵糰撕開一塊，如果麵糰裡面有許密集的蜂窩狀小孔時，就說明發酵成功了，已經達到了發酵的最佳狀態。