如何做千層蛋糕餅皮

　　1、準備材料：雞蛋3個、牛奶250克、糖粉25克、低筋麵粉50克、玉米油10克、玉米澱粉30克。

　　2、所有材料混合攪拌並過篩選兩次，使混合液體均勻無顆粒。

　　3、混合液體入冰箱冷藏室半小時左右後取出，鍋子開小火，按順序烙制餅皮。成品置於案板稍微晾涼防治粘接，鍋邊鋪一塊溼布，遇鍋過熱時置溼布降溫後繼續操作，可提高成功率。

　　4、按順序疊加餅皮，加蓋或覆保鮮膜入冰箱，按自己喜好製作千層蛋糕或班戟等甜品美食。

　　餅皮製作方法如下：

　　先在鍋子刷一層薄薄的黃油。開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。餅皮拿下來的時候可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落。把鍋子放在冷布上降溫，稍冷準備煎第2塊皮。千層蛋糕製作方法如下：

　　麵粉下清水(1250克)放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵。冬瓜糖、花生仁均剁成末。將發酵好的麵糰加入鹼、白糖揉勻，擀成長80釐米、寬40釐米的麵皮。放勻蜜桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層。用手將四周壓緊，再擀成40釐米見方的糕坯。在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟。出籠後用刀切成4釐米見方的糕塊五十塊即可。

　　準備材料：低筋麵粉２００ｇ、牛奶４００ｍｌ、雞蛋６個、奶粉４０ｇ、玉米澱ｄｕ粉５０ｇ、糖７０ｇ、黃油

　　製作步驟：

　　1、先把牛奶、糖、雞蛋攪打均勻，再篩入低粉和玉米澱粉，攪打均勻後加入融化的黃油。

　　2、用的是八寸烤盤，每次加入液體大概五十毫升。這個沒有嚴格要求，因為放少一些餅皮就薄一些，厚則反之，放入事先預熱好１９０度的烤箱。

　　3、發現餅皮有這樣回縮的樣子就可以出爐了。注意很燙。

　　4、倒扣在調理紙或者吸油墊紙上稍等一下再整理。

　　5、整好餅皮，蓋上一層調理紙再進行下一張餅皮的製作即可。