材料：白芋頭750克，豬油500克，白糖400克，蔥粒15克，豆仁末25克。
步驟：
1、芋頭去皮切塊後蒸熟，再下油鍋炸一下;
2、鍋裡先下半碗水，再下白糖，中火煮，用鍋鏟不斷攪拌，保證糖漿均勻。特別要注意糖漿的火候，能不能反沙就看糖漿了，新手可以用碗涼水和一隻筷子來控制，用筷子點一點糖漿，把點了糖漿的筷子放進涼水裡，如果糖漿見水就化就還要繼續煮，如果糖漿在水裡能夠結成膠狀粘在筷子上，火候就夠了;
3、下點切碎的香菜放進去;
4、糖漿煮好後，趕緊熄爐火，把糖漿倒入碗中;
5、把糖漿澆到芋頭上。
材料：白芋頭750克，豬油500克，白糖400克，蔥粒15克，豆仁末25克。
步驟：
1、芋頭去皮切塊後蒸熟，再下油鍋炸一下;
2、鍋裡先下半碗水，再下白糖，中火煮，用鍋鏟不斷攪拌，保證糖漿均勻。特別要注意糖漿的火候，能不能反沙就看糖漿了，新手可以用碗涼水和一隻筷子來控制，用筷子點一點糖漿，把點了糖漿的筷子放進涼水裡，如果糖漿見水就化就還要繼續煮，如果糖漿在水裡能夠結成膠狀粘在筷子上，火候就夠了;
3、下點切碎的香菜放進去;
4、糖漿煮好後，趕緊熄爐火，把糖漿倒入碗中;
5、把糖漿澆到芋頭上。
1、香芋選購荔浦芋型別的大芋頭，口感松綿比較好吃。
2、切成大塊，別太小炒的時候容易碎，切好後備用。
3、準備糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
4、準備5克蔥花。
5、將芋頭炸熟，180度油溫大約5分鐘左右。
6、炸好後，芋頭已完全成熟，外殼變得有一點點脆硬狀態。
7、糖和水放入鍋中開火加熱，用中火煮開後轉小火慢慢熬。
8、隨著水分慢慢被揮發，糖的狀態也由一開始的冒大泡變為這種較為濃密的小泡泡的時候關火。
9、放入炸好的芋頭，翻炒。
10、撒入蔥花繼續翻炒。
11、不停地翻炒，隨著鍋子的溫度慢慢下降，糖也會慢慢的結霜，並扒在芋頭上。直到糖已完全凝固的狀態即可出鍋裝盤。
12、好吃的反沙香芋就做好了。
1、材料：芋頭(1只，1068克)、紅蘿蔔(半隻)、香菜(2棵)。
2、調料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)。
3、芋頭去皮洗淨，先切成0.5釐米的厚片，再切成寬為0.5釐米的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。
4、燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
5、不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝乾油。
6、倒出鍋內餘油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
7、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。