如何做好吃美味下飯的紫蘇醬

　　1、新鮮紫蘇葉洗淨後用到切成細絲，儘可能切的細一些。

　　2、將切好的紫蘇葉放到碗中備用。

　　3、大蒜去皮後切成碎粒，這裡分享個小訣竅就是用刀拍一下大蒜，然後非常好去皮。

　　4、炒鍋內放入橄欖油，燒熱後加入蒜粒，翻炒至金黃色。

　　5、將青辣椒洗淨後切成碎粒，加入到炒鍋中核蒜粒一起翻炒。

　　6、加入蝦皮繼續翻炒至蝦皮呈現金黃色，然後加入蠔油繼續翻炒均勻。

　　7、加入切好的紫蘇葉細絲，繼續翻炒至水分揮發，紫蘇醬呈現粘稠狀。

　　8、趁熱用無水無油的勺子將炒好的紫蘇醬，加入到消毒過的玻璃瓶中，最上層用熱油封住，然後擰上蓋子熱封，紫蘇醬就完成了，冷卻之後可以放到冰箱裡，隨吃隨取。

　　簡單冷盤：熗拌土豆絲。

　　食材：土豆1個、油2茶匙、精鹽半茶匙、白醋2茶匙、白糖適量、幹辣椒、花椒適量。

　　做法：

　　把土豆刮掉皮洗淨後切成切成細絲，把切好的土豆絲用清水淘洗去掉多餘的澱粉。土豆絲倒進入開水鍋裡，焯燙斷生後撈出用涼水沖洗，再過涼開水後撈出控水。把白醋、精鹽、白糖攪勻成酸甜味汁澆在土豆絲裡拌勻。鍋裡倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆絲裡。鍋裡的香辣油再次燒熱，趁熱澆在土豆絲上拌勻即可。

　　1、主料：魚1條。

　　2、輔料：食用油5毫升、薑片5克、蔥段10克、幹辣椒段5克、八角1個、老抽3克、清水200毫升、鹽2克、白砂糖2克。

　　3、將薑切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將於肉片出，改刀成方塊。

　　4、鍋入油，依次入薑片、蔥段、幹辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉中火燉10分鐘。

　　5、10分鐘過後，加入白砂糖、鹽，進行嘗味調味。

　　6、大火收汁即可。