如何做好菜

　　1、從基本的家常菜做起：如家常土豆絲、炒菜花、炒蒜薹等。這樣就可以基本掌握炒菜最基本的需要哪些食材。這個階段，都會了解鹽、醋、醬油、雞精等需要放多少，基本可以摸清怎麼塑造味道；

　　2、經常練習做菜，進行自我評價：要經常練習做菜，可先固定做幾個菜，從菜色、味道、口感等方面進行自我評價；

　　3、徵詢他人意見，覺得所做的菜差不多後，要多多徵詢家人、親人、朋友的意見，讓他們指出菜有哪些欠缺的地方，要及時進行總結，以便以後改正；

　　4、探索求新，從網上學習一些新鮮菜，這些菜的做法要比家常菜的做法更加複雜一些，可以鞏固基礎，進一步提升做菜技能。

　　材料：山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克，白糖。

　　做法：

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥放入掛糊；

　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

　　3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

　　1、準備酸醋，食、花椒、椒鹽粉和芝麻油。

　　2、把筍的葉子給摘掉後把外皮削掉，洗乾淨以後把水分給瀝乾，切成絲。

　　3、將鍋中放入適量的水。煮到沸騰的狀態。然後再將筍絲放入鍋中，讓它燙一會兒。一會兒就把它撈出來，放入涼白開中，等到它自己冷卻。冷卻之後再放入容器之中把它的水分給瀝乾。

　　4、把鍋燒熱，倒入一定量的植物油後將油燒熱燒開，倒入花椒粒。把鍋開到小火，將花椒煸炒出香味。等到鍋中花椒的顏色變深就把火關掉。用漏斗把花椒給過濾掉，然後將花椒油倒入碗中。

　　5、最後一步就是把之前準備好的粉放入一個大碗中。加入適量的調料，比如鹽醋，椒鹽粉，芝麻油之類，這個可以根據自己的口味進行調整。最後將豌中炸好的花椒油澆到筍絲上面。用筷子攪拌均勻，一碗涼拌筍絲就可以吃啦。十分方便簡單，夏天吃更為爽口。