如何做帶骨牛肉

　　1、牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。

　　2、滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。

　　1、準備好所用的原料：帶骨小牛腿肉1000克、胡蘿蔔200克、蔥姜、花椒、八角、草果、小茴香、沙茶醬、醬油、糖、鹽。

　　2、把帶骨肉切成塊，放入水中泡至2小時，中途換水。

　　3、將蔥姜八角花椒草果小茴香用紗布包成料包。

　　4、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用。

　　5、鍋中注入水，加入帶骨牛肉大火燒開，將肉焯水後撈出瀝乾水分。

　　6、將肉放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中。

　　7、放入料包。

　　8、加入一大勺沙茶醬。

　　9、加入糖醬油。

　　10、再加入清水，剛剛沒過肉就可以了。

　　11、蓋好鍋蓋，大火燒開，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉8分鐘。

　　12、關火後，待鍋內的蒸汽排出，開啟蓋子加入鹽和胡蘿蔔，繼續加熱。至胡蘿蔔軟爛即可。

　　1、食材：牛肉 500g、洋蔥 150g、姜 20、蒜 20、蔥 一根、醬油 一蓋、八角 1塊、桂皮 1塊、花雕酒 適量。

　　2、先洗好相關的主料和輔料整理規整放在一旁等待使用。

　　3、在鍋中加入500g清水+牛肉+姜+蒜出水開始煮起來即可。

　　4、然後倒掉了熱水+冷水沖洗好。

　　5、洗好鍋，燒乾+少許清油把肉加在鍋中炒一下。

　　6、再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。

　　7、再加入洋蔥翻炒出味道。

　　8、加入花雕酒翻炒。

　　9、再加入生抽再加入適量的水。

　　10、調料和少許老抽大火煮。

　　11、開轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。

　　12、等這個水燒乾就可以起鍋了。