如何做帶魚酥魚

　　方法：1、買新鮮帶魚，越窄越薄的為好，洗淨，切成寸段，放入盆中，撒鹽醃滓1到2小時。

　　2、鍋內放油，燒熱，將醃好的帶魚放入，炸到七八成熟，撈出控幹油份，待用。3、取碗一個，倒入料酒，放入白糖和醋，醋與白糖的比例是2：1，加入少許鹽。4、炸好的帶魚碼在高壓鍋內，倒入調料，與魚平齊，大火待開鍋後，小火壓制15分鐘左右，就可以出鍋，即可。

　　1、主料：帶魚200克。

　　2、輔料：色拉油少許、食鹽少許、蔥適量、料酒少許、薑汁適量、白糖適量、胡椒粉少許、炸雞粉少許。

　　3、帶魚清洗乾淨，瀝乾水份。

　　4、放入容器，加入除炸雞粉外所有調味料拌勻，靜置30分鐘，讓帶魚充分入味。

　　5、五香炸雞粉倒入淺盤，將醃漬好的帶魚均勻裹上一層炸雞粉，準備空氣炸鍋，炸籃刷少許油防粘。

　　6、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的帶魚放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為13分鐘，炸至10分鐘時，在帶魚表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(刷油或噴油時不用關機，直接拉出炸籃操作)。

　　1、小魚仔流水清洗幾遍。

　　2、魚仔入油鍋稍微炸一下，撈起來。

　　3、鍋內留適量油，小火，把辣椒沫、姜蒜沫下鍋炸出香味，倒入適量生抽、料酒

　　4、倒入炸好的小魚仔翻拌均勻。

　　5、魚仔和配料一起炒收汁就可以了。

　　6、出鍋後放涼，小魚仔非常酥脆，當小零食也很不錯。