市面上買的羅鍋做的酥魚如何做

　　配料：鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。

　　步驟：

　　1、將鯽魚清洗乾淨，控幹水分；

　　2、炒鍋燒熱，放少許油，將魚一條條地煎；

　　3、在魚身上拍些乾麵粉，煎出來魚形完整好看；

　　4、將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片，蒜頭，大料，雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖；

　　5、放多一點醋，加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著，四十分鐘或一個小時即可出鍋。

　　1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。

　　2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下，這樣做出來的酥魚不會破。

　　3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。

　　4、醬油，黃酒，醋，白糖，鹽，電壓力鍋里加水 將水燒開。

　　5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。

　　6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。

　　7、蓋蓋子定時保壓 45分鐘。

　　8、然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹。

　　9、盛入盤中，可以開吃啦，這個酥魚既可以熱吃也可以涼吃。

　　1、原料：刀魚200克、大蔥10克、料酒15克、香油10克、紅辣椒3個、湯100克、植物油500克、醬油50克、食鹽50克、香醋100克 、白糖50克。

　　2、將刀魚洗淨瀝乾水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。

　　3、炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成。

　　4、放入刀魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥後撈起，控幹油。

　　5、鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下。

　　6、放入炸好的刀魚，加食鹽、湯、料酒、醬油、糖醋及其他料。

　　7、改小火燒至收汁，1小時將魚翻動一次。

　　8、加湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。