如何做木炭烤雞

　　1、食材：土雞一隻、油適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、蜂蜜適量、蔥適量、姜適量、香菇適量、土豆適量。

　　2、土雞清洗乾淨，去掉雞頭，屁股，雞爪。

　　3、準備好調料，蔥姜，鹽，味精，蜂蜜，生抽，老抽，料酒等。

　　4、將所有調料倒入盆中。

　　5、雙手揉搓按摩雞身，使調味料均勻塗抹到雞身，雞肚子裡也要塗抹。

　　6、使用保鮮袋將整雞裝入，並將調味料倒入雞身內外，最後紮緊袋口，放入冰箱冷藏，最好一晚，這樣才入味。

　　7、香菇清洗乾淨，土豆清洗後切小塊。

　　8、將香菇和土豆放入剛才醃雞的盆中入味。

　　9、時間到，將整雞取出，將土豆，蘑菇裝入雞肚子內，並用牙籤封好雞身。

　　10、將烤叉貫穿整雞。

　　11、將雞抹油，放入烤箱開始烘烤，溫度180度。

　　12、中途給雞刷點油，醃料汁，烤1個小時，最後用蜂蜜加少許水調成脆皮汁塗抹雞身，給雞上色烤至雞身紅亮即可。

　　1、雞比去骨、剔出筋後洗淨，加入除其他調料以外的所有調味品拌勻，醃製2個小時，或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳；

　　2、烤制之前將雞肉取出瀝乾。湯鍋中加入水燒開後放入洗淨的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的壓成泥狀，將土豆去皮後加入鹽調味並壓成土豆泥；

　　3、將土豆泥整理成長條，可以再單獨放兩根百里香或其他香草，夾在雞比肉裡緊緊地捲起，並用棉線紮緊，注意不要露餡；

　　4、烤箱預熱到170度，雞比肉的汁水瀝乾後在烤盤中墊上一層錫箔紙，並用少許溫水化開蜂蜜，在雞比卷四周塗抹2次。如果想要效果更好可以每塗一次蜂蜜，充分風乾再繼續；

　　5、雞比卷放入烤箱中層，繼續用170度上下火烘烤20分鐘，中途可以再塗抹一次蜂蜜水；

　　6、雞比捲上色後要注意觀察，待顏色稍紅後另取一張錫箔紙將其包裹，避免上色過重。10-15分鐘後小心開啟錫箔紙用牙籤扎入雞比卷中，沒有血水溢位即是成熟，此時建議將錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色，直到顏色醬紅誘人即可。

　　1、木炭烤雞其實烤雞比較原始的方式，很多地方是不具備這樣的條件，這時候也是可以透過烤爐來進行代替的。

　　2、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝乾。用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥)。

　　3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。